分类:家常菜,高压锅,单身食谱
作者:小小h
创建时间:2012-09-11 18:44:08
排骨
南乳汁 翻炒时能包裹上排骨的量
生抽
白糖
黄酒(料酒) 提香去腥
姜片 3-4片,切薄点
葱 几根
0. 排骨洗净。
1. 砂锅或别的锅,放水、黄酒、姜片、葱;大火煮沸排骨;转小火煮30-40分钟,煮到肉酥(用筷子戳戳,有没有酥软感)。
2. 煮完捞出沥干水分。
3. 起油锅,4成油温,倒入排骨,翻炒30秒-1分钟。
4. 倒点黄酒,再次去腥,盖上锅盖,焖6-10秒钟。
5. 然后加入生抽,白糖,南乳汁,翻炒均匀。
6. 加适量水,盖上盖子,30秒左右,大火收汁即成。
小贴士:
酱油、南乳汁、白糖,可以提前调成酱汁,方便把握甜咸度。南乳汁一般都是有咸味的,所以不需要额外加盐。