中国老凉菜79 姜汁仔鸡

.姜汁仔鸡

原料:

仔鸡1只(约1000g)，酱油15g，花椒5g，姜1000g,

香醋20g,麻油5g,葱叶50g，味精1g,精盐3g。

制作方法:

(1)将生姜拍松用纱布包好,挤出姜汁盛入碗中,放入麻油、味精、酱油、盐、花椒、香醋和葱,调成味汁。

(2)锅内加清水,把仔鸡放入,用大火烧沸转入小火焖煮40分钟至熟,捞出冷却。

(3)将仔鸡斩成块浇上调味汁即成。

风味特点;

姜醋味浓,鸡肉鲜嫩。