鸡蛋的做法实在是太多了，煎炒烹炸样样都有，但是今天姬旦小厨房要教各位做的一道菜，吃了之后，却感觉不到一丁点鸡蛋味。这道菜里面的的鸡蛋似乎变成了另外一种食材，还有人居然将这样做的鸡蛋封神，称它为“鸡蛋的最神奇做法”。
普普通通的鸡蛋，也能做出螃蟹味？我想在喜欢吃螃蟹的人心里，用鸡蛋做的“赛螃蟹”，一定是螃蟹下市的季节里最适合代表他们内心思念的食物。
可是，鸡蛋要怎么做出螃蟹味啊，还真的有点令人怀疑。
其实这道“赛螃蟹”，在很久之前就有了。之前热播的慢综艺《向往的生活》中，擅长做菜的黄磊老师就做了这道赛螃蟹，据说是他的好兄弟孙红雷最喜欢吃的菜之一。
而我们自己在家做，如果没有太多的烹饪基础，用3个蛋，10元左右的价格，就可以做出好吃的“赛螃蟹”，不仅仅是味道像，连样子都完美复刻了蟹肉和蟹黄。
主要食材：
姬旦Omega-3宝宝蛋2个，咸鸭蛋1个
主要调料：
盐，植物油，姜，香醋，白糖
如果人多的话，可以适当按照比例增加鸡蛋的分量。调料在这里就是模拟出一种蟹醋的味道。
这里为什么要用宝宝蛋做呢，是因为平时吃螃蟹，由于螃蟹是寒性食物，对于肠胃相对较弱的孩子可能有点太过于勉强了。在这里我们做赛螃蟹，使用含有Omega-3多不饱和脂肪酸的宝宝蛋，促进儿童的大脑发育，宝宝们不仅可以尝到平时很少吃到的螃蟹味，也能一举两得补充营养。
首先我们先来把姬旦Omega-3宝宝蛋的蛋清和蛋黄分开，如果家里有分蛋器的话可以直接用就行了，没有的话打蛋的时候要注意不要磕破，不然颜色容易变得混杂。
在鸡蛋清中加少许食盐，用手抽搅打一会，会看见表面有一些小泡泡，这样的状态就可以了；然后在蛋黄中加入1个咸鸭蛋的蛋黄，也搅打均匀备用。
接着把姜切碎放入小碗中，加入适量香醋和少许白糖搅拌均匀。
炒锅烧热加油，要注意火候用小火为宜，倒入鸡蛋清炒制，用筷子来回搅拌，呈这种已经凝固比较嫩的状态盛出。
这个时候如果锅内的油不多了，那就加少许油，倒入鸡蛋黄，同样也要小火，用筷子搅拌，蛋黄凝固后马上关火，把蛋黄放在蛋清上面，最后再淋上一些调好的姜醋汁就成了。
这道“赛螃蟹”别看做法简单，食材便宜，味道却是很赞，而且大人孩子都爱吃，尤其是用姬旦的Omega-3宝宝蛋做的赛螃蟹，更适合孩子和老人食用，再也不用害怕性寒而不能愉快的吃“螃蟹”了。
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