锅裹肉的做法

锅里盖满了肉

备用配料：猪脊，洋葱片，蒜瓣，胡萝卜，淀粉，盐，酒，糖，白醋，生泵，香菜。

生产过程

第1步：将山脊切成厚块，用刀背击打。切后，加入盐和葡萄酒，腌制20分钟。

步骤2：腌制后，加入适量的水和淀粉，少许油继续搅拌均匀，挂上糊状。加入平底锅中，加热肉，煎至金黄色。油温继续加热肉片再次油炸，使油炸的肉片在薯片外变嫩。

第3步：将少量油放入锅中切开的胡萝卜丝、洋葱丝、大蒜片、白砂糖、生抽、白醋再倒入肉片中迅速搅拌均匀，出锅。

第4步：在锅后撒上香菜，然后就可以打开它。

温馨提示

1、调节水淀粉糊状态为液微能量流，淀粉与水的比例约为2：1。

2、在淀粉水中加入少许油，防止肉片粘连。

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