因为怀孕，我非常喜欢甜食，从心底都抵挡不住甜糕点的诱惑。我自己做的意大利面比较多，对于烘焙糕点往往不敢尝试，这几天特别喜欢吃虎皮蛋糕，所以终于忍不住自己，失败了两次后终于做了又软又弹跳的虎皮蛋糕，喜欢吃甜的朋友可以看到自己的下一块，很细致！
< h1级虎皮蛋糕>"pgc-h-right-arrow"</h1>
食材： 室温下8个鸡蛋
蛋糕胚芽：玉米油60克，低筋面粉60克，白砂糖60克，纯牛奶60克，白醋4克
虎皮：玉米油10克，白砂糖20克，玉米淀粉25克
生产：：
< h1级"pgc-h-right-arrow">蛋糕胚</h1>
1.准备3个干净干燥的碗，首先在一个碗中放入2个全蛋中，然后将剩余的6个蛋黄分开。
2、先处理全蛋，先将全蛋里面放60克玉米油搅拌，再放60克纯牛奶搅拌，最后过筛60克低筋面粉，用"Z"字形搅拌成均匀无颗粒的细蛋膏，先备用。
3、现在送蛋清，蛋清醋里面少许白醋先放入一个大鱼眼泡泡，再加入20克白砂糖到泡沫中较小，再加入20克白砂糖，几乎不起泡，最后到精致的图案加入最后20克白糖， 直到提升的打蛋器上有一个角角。
4、将准备好的蛋膏倒入蛋白奶油中，搅拌均匀。
5、烤盘盖上油纸，从高处倒入蛋糕膏中，然后用刮刀将表面稍微抹平，微摇三四摇出大气泡泡。
6、烤箱预热好，150度烤好，在锅上烘烤30分钟，烤出的蛋糕胚用牙签插入拉出仍光滑干燥，代撕破，撕开油纸留出一点凉意。
< h1级"pgc-h-right-arrow">虎皮</h1>
1、将剩余的6个蛋黄加入20克白砂糖内，用打蛋器做成细腻的白色粘稠糊状，提起打蛋器抽出8个字即可坚持3秒不消失的最佳状态。
2、打好后加10克玉米油混合均匀，再加入25克淀粉用刮刀搅拌均匀。
3、烤箱预热好，200度中度烘烤8-10分钟左右。
在蛋糕胚芽上刷一层沙拉酱或奶油，上面涂上一层虎皮，切块，您现在可以享受美味的蛋糕了！
< h1级"pgc-h-arrow-right">虎皮蛋糕卷练习</h1>
1、蛋糕胚烘烤后撕开油纸先冷却，蛋糕胚烘烤时间不算太长，否则水分蒸发，卷起来时易裂，蛋白奶油可湿发。
2、稍微凉快过后，表面刷一层最喜欢的酱汁，然后用权杖在油纸上书下，卷起拐杖，蛋糕卷起来时，最后紧紧拉开拐杖，用油纸封住蛋糕卷，定型10分钟。
3、烤完虎皮后，在里面刷上稍微放两三分钟，拉开油纸的蛋糕卷，把虎皮放在下面，卷起来，还在油纸中裹10分钟。
提示 > < h1 类""pgc-h-right-arrow"：</h1>
❤鸡蛋容器必须清洁干燥，否则将无法食用。
❤玉米油可以代替任何无味的食用油，但大豆油、花生油等最好不要放，味道太大影响了成品的味道。
❤没有低筋面粉可以用中等腿筋面粉代替，也就是说，最终产品的味道会稍微更有活力。
❤蛋白奶油必须到位，抬起打蛋器上线有一个弯曲的角，不要送过多或不到位，会直接影响蛋糕胚的烘烤。
❤烤箱是不同的，所以烘烤时间和温度也不同，我们要根据烤箱的脾气来调整哦。
❤虎皮烤制时间不算太长，烤虎皮会变得非常酥脆，有一抹腐烂，烤虎皮必须先热身，直接高温会出现虎皮。