美山当地食品标准制定并发布，涵盖三合一汤、稻田鱼16道美味佳肴

来源：红网时报新闻

湘菜研究院、湘菜学院到湖南绘画江南茶会，提供美山菜的标准成果。

红网时刻7月28日（通讯员杨伟黄辉芬记者潘金）近日，由长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院、湘菜学院、湖南绘画江南茶会主办的"呈现、品味、传承——2021中国首届大美山饮食文化学术论坛暨眉山地方食品标准大会"在长沙举行。

眉山菜是湖南菜系的集合，但自成一体的体系，经过世代相传，以其浓郁的地土风味和独特的地域特色独一无二，吸引了众多食客，是梅山文化的瑰宝。为进一步发掘眉山饮食文化，交流美食学术经验，长沙市商务旅游职业技术学院顾问、湘菜研究主任张新民、科研发展规划主任胡福祥、湘镇食品研究所副所长谢军、湖南省食品饮料行业协会常务副会长任维正、 江南画董事长潘启华、总经理李新莲等50余位省内专家学者出席会议，共同见证了首届中国眉山食品标准大会。

大会颁布的《眉山地方食品标准》包括新三合会汤、蒸鸡、白溪豆腐、新切碎的稻田鱼、大熊山仙女菜肴、培根猪血丸、炸牛肉配皱辣椒、高山冷春鱼等，共16道美味佳肴。涵盖文化故事、配料、营养和主食、配料、初加工、烹饪技术、蔬菜、产品、器皿、检测分析、味觉和口感共12个方面，划分清晰、实用。

大美山当地食品标准编制和制定历时1年多，由谢军领衔，开发团队成员有方八人，杨伟、彭莹、段灿烂、黄慧芬、刘文宝。这是一支中国餐饮文化大师、营养博士、湘菜师、湘菜师等组成会员结构合理、专业素质高、分工明确的科研队伍。他们深入挖掘眉山饮食文化，潜心传承湘菜技，仔细分析蔬菜营养，以不懈地扩大眉山的饮食效果。

在2021年首届大山饮食文化学术论坛上，来自湖南人文技术学院、阜阳学院、湖南城市学院、眉山文化研究院等10余位行业代表的专家学者，围绕"眉山饮食与眉山饮食文化"学科知识体系，从大山与饮食文化、大山食品文明、大梅山茶文化、 大梅山食用茶习俗、大梅山葡萄酒文化、眉山美食贮藏方式等方面的交流。

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