秋虎来了，但不要甩掉大鱼的鳃大肉吃，因为经过苦涩的夏天，胃还处于"觉醒"状态，油腻吃得太多，更容易在火上降凉，然后一个干燥的秋天，没完没了的咳嗽真的很烦人！
在饮食中要轻盈逐渐过重到浓郁的味道，肉炒其实很好，互相借用味道，还能解决不火。本季的叶菜较少，根茎类蔬菜更适合炸肉丝、肉片。
芹菜酥脆成熟，富含植物纤维、铁、锌等营养成分，价格便宜，可以搭配胡萝卜、土豆、豆芽、青椒、竹子、豆腐丝等蔬菜，即使每天吃得也不累。
选择下来的芹菜叶也是宝，直接用生抽送切碎，醋混合食用，也非常开胃;在这之后，我今天要说这个炸肉丝。
<h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""38">---"脆皮鲜米肉炒芹菜胡萝卜"---</h1>
材质：猪脊1片，芹菜1棵，胡萝卜半根，油少一点，盐一点，酱油适量，玉米淀粉1小勺，少酒
生产
1.芹菜干净，胡萝卜刮干净;瘦肉与冷冻肉或鲜肉可以;
2.冷冻硬化的肉在外观脱化的同时切成均匀的细丝，在糊状物上放少许玉米淀粉和葡萄酒捏;
3.切芹菜和胡萝卜的细丝;
4.火锅冷油，肉丝入锅中，用铲子迅速散落，随温度升高，肉根独立变色;
5.倒入适量的酱油，泡几次，填好备用;
6.开始锅，倒一点油，胡萝卜丝放入锅中煎炸;少水胡萝卜，少油干泡泡易糊锅，少加水增加湿度，有利于胡萝卜均匀加热、成熟;
7.胡萝卜变软，倒入芹菜炒;
8.根据口味撒少许盐，倒入适量酱油;
9. 将炸肉倒回锅中，搅拌均匀。
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1.酱油使用两次，第一种是给肉丝上色和尝一尝，第二种是给菜上色和清新，如果喜欢蔬菜的天然性，就不能加酱油;
2.肉丝煮熟后锅，煮完盘子再放回锅里，可以使肉丝新鲜而不陈旧;
3.胡萝卜和芹菜可以生吃，但两者的质地不一样，先把胡萝卜炒软，再放芹菜丝，可以使两者的味道尽可能接近，适合大多数人吃。
"用爱做食物，用心记录好东西，用简单的方式呈现食材的醇厚味道。我是Meggy's Dancing Apple，一名英语教师18年，现在是一名家庭厨师，美食作家，多平台食品作家，健康经理和ACI国际注册营养师。
在处理油盐酱醋的日子里，我觉得"陪伴"是世界上最好和最重要的事情。浓缩多年美食书《百万次家常菜》热销，200家常菜、健康汤、零食在书中。