中式鲁菜：三种爆炸

三种爆炸

爆三种，"三种"由猪腰、猪肝、猪瘦肉组成，经过油爆后，清爽顺滑，香浓的酒精不腻。

原材料

猪腰300g，猪肝75g，猪瘦肉75g，花椰菜25g，水玉兰片25g，保姆25g，豌豆15粒，细盐5g，邵酒10g，味精2.5g，汤50g，蛋清1，湿淀粉20g，蒜蓉1.5g各1.5g，白油500g（约60g）。

系统定律

1.制备：将猪腰去皮，从切片成两半，一块到腰部，用猪肝、猪瘦肉切片生长切片，放入碗中，精制盐2克，蛋清，湿淀粉12.5克划伤。花椰菜切小块，将玉兰片切成薄片，南去皮，切成片，用豆子与开水、汤、盐、邵酒、味精、湿淀粉一起放入另一碗中，放入一对果汁中饮用。

2.烹调：用中火搅拌勺子，加入白油，煮至80%热，将猪腰、肝、瘦肉一起放入油中，用铁筷子搅拌，待煮熟后放入漏勺洋葱姜蒜，油炸出香味放入猪腰、肝、瘦肉和花椰菜、玉兰片、 南方枣，豆类，用勺子快速搅拌，然后倒入好的果汁中，翻转两次，放入盘子中。