凤凰茶根据叶色的阴影分为黑叶和白叶。树上生长的叶子是深绿色的，称为黑色叶子，浅绿色的叶子被称为白色叶子，这在很久以前是一个常见的惯例。
凤凰茶等级我们需要着重了解，它是按质量呈现的，分为单系列级-长盘级-水仙花级三大类。单层是一个大等级的概念。你不能把所有的凤凰茶都称为凤凰，为什么？因为它是"一棵树，一种香，一种味道"，所以要单挑单做。而且，在质量呈现上是"乙二醇味"四大元素两者兼而有之，这才是真正的单品系列茶，缺少一个字就不好了。现在在市场上，几乎所有的凤凰茶，都叫单一的复合茶，很多消费者不知道哪个才是真正的单一，这才不是真正的单一神经丛。
单品级是所有四种元素中的最高等级，波浪级是二级，它是次高等级，有"甘油、酒精、韵律"，但没有品种"香味"，这是普遍公认的朗菜等级。一般老茶的客人喜欢喝这个级别，因为这组不是拿茶，而是要节制茶，而且价格比较高。除以上两个等级外，产量最大，无论香味如何，总茶叶都必须没有韵律的水仙花级茶。什么是押韵？刚才有人问我，是不是尝了？严格来说，是一口气，也是山门和树龄两次的呼吸。凤凰茶的韵律是山韵和韵律两个"韵"的叠加。这与其他茶韵（包括岩韵，观音韵等）明显不同。
传说中的凤凰茶与南宋末代皇帝赵薇有关，所以就有了宋代的名字。南宋末年小皇帝赵薇被元军追赶到凤凰山，这个故事可以证实是真的，因为有史记载，有相关事实。诚然，温天祥，一位关系密切（最后是大方）的文天祥，在凤凰山有很多后代。只有一件事必须解释，宋朝并不是凤凰茶的开始，凤凰茶的源头早已。
凤凰茶特别香，主要来自它具有超强的变异性，这是我与老茶农进行更深入的交流，最后得出了基本的结论。
原来凤凰茶书并没有那么多的香味，它的基本香味只有赤兰和黄茴香两大类。后来有十种香味，然后统计出107种香味，每一种都是每一种香味。夜香是夜香，茉莉花是茉莉花香，赤兰香味是赤兰香味，识别很清晰，不混杂。不久前，杨红基到潮州做春节晚唱，他在接受全国观众采访时说，鸭香好喝，结果鸭香突然成名。这只鸭子后来也发生了变异。很难说在未来几十年里，它会变得更加芬芳，这表明凤凰水仙花物种高度变异。
凤凰茶等乌龙茶有一个共同的特点，就是轻火重烤，提倡明明年春。福建北部的武夷茶也有这一特点。清初周良公写了一首诗："隐藏深红三倍的价格，家第二年卖了。"第二年春天是潮州凤凰茶，第二年陈是闽北的五邑茶。虽然有字差，但内涵是一样的，高端乌龙茶就有了这个特点。低端乌龙茶不强调明年，似乎没有必要。高端乌龙茶有条件，如单灌木，它应该是单挑，单做，主要各有香味，不宜混合。同时，它还要做到口感极佳，乙二醇香精不可少，这就是高端单品。高端乌龙茶通常需要两到三次重新烘烤，间隔至少半年。这种茶的味道和味道比没有重新烘焙的茶更完美。这被称为"火灾后"。
至于茶的味道和味道，我想和大家分享我的亲身经历。我把酒、润、苦、涩、甜分为味道，香味、韵律、清爽、清爽、甜味。我查了一下，没有看到味觉和味觉的进一步崩溃。做这个判断可能不准确，为大家做一个参考栏。
我静静地保持着茶香——因为对凤凰单花丛茶文化的热爱——所以专注于凤凰单花季茶产业——致力于让更多的人了解凤凰单丛——爱上这种苦涩的味道