长沙人爱的脸，有鸡鸭他觉得这叫表，会礼貌地讲起那排，长沙八碗那时候，老长沙人在60年代到80年代，结婚丧亲，街端吃水垫。黄文磊，长沙八大碗记忆继承者，八碗是主体， 八碗有20多道菜，只是这20道菜按季节挑选出八道菜叫老长沙八碗，这季做长沙八碗，有东安子鸡、马哈班加西鸡、老长沙杂交鸡、辣蹄、老长沙肚片、农酱胡椒馒肉、红鱿鱼。
方形肉为什么不切掉，因为它切掉的蒸气会散落，所以皮不能被切掉，八碗里面的消费水平有一定的变化，原来的老做法是草鱼，食客年龄高，不太喜欢吐在红烧鲭鱼上。
原来八碗有五轮蒸鸡，但香甜，现在更多的是糖尿病食客，在东安子鸡上，东安子鸡也是湖南经典菜品之一，当时毛主席当时正拿着这道菜招待美国总统理查德·尼克松。
Mahren酥皮鸭，这是老方块用一磅半的水做鸭，腌制后宰了12个小时左右，一般要第二天用完，再火烧45分钟到一个小时左右，这样就可以用手分开，再用手撕开， 然后将鸭肉切成丝，加上肥丝，然后铺在鸭皮上然后炒。
首先油温很重要的关键，就是要把油脂的香味散发出来，鸭的香味很浓，然后刻板马上拿出来，鸡蛋泡呥，均匀地铺在已经炸好的鸭子身上，再炒，这种油炸才会保证它的酥脆，关键是这两个过程， 有些菜可能是一步钥匙，但麻将脆鸭它不合适，整道菜没有味道，它是最贵的。
虽然目前的配料和原来的配料已经产生了很多变化，但仍然按照旧的制作方法完全保留下来，香香香菜是一个考验时间的，它存在着合理的老味道，有它的味道。注意小系列带你去吃世界各地的美食。