秦饼汤点，宋味酥脆
文字发酵：杜德春博士
秦饼。味道
陆春秋书：第68条，诱饵第89条。
汉族蛋糕。茶
奇民必备：轻盈高腰，煮蛋糕。
年糕，是中国传统的休闲食品之一，有着悠久的历史。年糕是一种大糯米或米粉蒸糕，加工生产方便，耐储存，食用方法多样，所以很受欢迎。汉代年糕有"年糕"、"饵"、"原文如此"等称号。汉代的杨雄在《方言》一书中有"蛋糕"的称号，魏晋南北朝一直很受欢迎。
唐饼优雅点。知识
唐代的蛋糕很多，只有魏菊元在58道菜中记载了唐中宗的《烧尾宴》，有人说有十五种蛋糕，有人说有二十种蛋糕。
有的明显是蛋糕，如八面冷饼、双破双饼、油浴饼、公主红等。
《全唐诗》900卷，共收到唐代诗人2529首42863首。其中有白聚一和麻饼，陆岩牛仔裤和红羊角面包的内容。
白古漪写了一首赞美诗，"呼玛蛋糕般的学习京都，新鲜出炉的酥脆油，送来的和杭阳大使一起，味道像一个互有用的东西。"
麻饼是张伟从中亚、西亚的西部地区出来的，叫做胡饼。面包上覆盖着大麻，这被称为大麻蛋糕。白色提示容易吃。
杨贵妃和唐玄宗也爱吃。一时乱，杨唐两个人逃到长安，到了咸阳，中午饿着肚子还让杨国忠买麻饼吃。
歌曲的味道。茶饼喝醉
宋彦文贵《七夜市场地图》：糕点繁花似锦，林氏满眼。
宋朝浦江地方食谱的古老一面，吴氏的中国饲料，由宋朝皇帝恢复。
宋高宗移居南宋，不仅使中国的经济政治中心杭州，也给北方人爱吃意大利面的习惯到杭州。
正如《舌尖上的中国》所说，"人类活动促成了食物的采集，宋朝因为战争，给杭州带来了中原的味道。"
南宋时期，杭州的糕点饮料集南北风味为一体，结合全国各地特色，品类多，品种多，可以说是千差万别，令人叹为观止。
南宋临安糕点种类繁多，这一时期的糕点制作精美，曾有许多专门的意大利面店和蛋糕作坊，生产和销售蛋糕店，叫蛋糕店，小规模"每箱三五人用桌花进炉"，工匠人数众多近百人。
面条食品不仅被用作饭菜的主食，还用作小吃。特别是面条品种多样，配料多种多样，如猪羊生面、鸡丝面、三鲜面、鱼皮面、笋飞肉面条、分料浇水虾干面、三鲜象面、虾干象面等。
南宋糕点食品，也是我国南北食品技术交流，产品大融合。
宫廷糕点制作精细，注重材料的选择，品种很多，如：蛋糕有玉润肺饼、宽冷饼、五香蛋糕，如玉炎饼、仙女丰盛蛋糕、月饼等;这些糕点大多采用南北技术制成，同时吸收更多的民间精华来改善它们。
市场小吃发展迅速，具有方便获取食品、价格便宜美观等优点，尤其受到小商贩的欢迎。其糕点、品种有八大类，百余种，不仅有各种面条、粥、枣、面包、蛋糕、血汤，还有各种榛子、麻将、蛋糕等。
元曲有蛋糕。蒙古风味
元秘密的历史。扁平食品：水果棒和鼠尾草，蒙古主食。
清点蛋糕。用酒问青田
明代冯梦龙《古今谭将军》第八卷《流行》包含："锡叫汉语如音，这里最大的考验是亲友给笔和叮盛糕、年糕每盒，祝笔定饼。这就是说，无锡地区亲友参加"大考"的考生要给刷子、糕和米饭，希望考生"一定要上高中"。
三饼起源于巨型沈万三的厨房，并传播至今，早已衍生自芝麻饼、花生饼、核桃饼、玉饼、薄荷饼、胡椒盐饼、松饼、香饼、千层蛋糕、阶梯饼等20多个系列的糕点。
蛋糕片又薄又滑，入口即发，是游客来周庄的首选旅游目的地。
元朝;顾思辉;糕点;如何制作;营养;原材料;黑色儿童烤饼;牛奶烤饼摘要：营养师、医生魏思辉在元代宫廷中作为饮料...
透明蛋糕。茶点
一：满族：
牛奶卷 - 牛奶皮在卷蜂蜜蛋糕和芝麻盐
乌塔 - 蒙古美食
萨奇玛 - 满族食物今天仍然很受欢迎。
二：南果（即南方风味的细面条）：
梅子蛋糕，新鲜藤饼，龙凤饼，重阳饼，太石饼，胡椒盐三角薯片，杏仁薯片，猪油三明治蛋糕，方饼，卷饼。
三：清真糕点
主要用香醋油制成，如：蜂蜜三刀、羊角蜂蜜、山楂条、蜜蜂蜜饼、白麻饼等。
明清鼎盛蛋糕。异形元探索蛋糕
古代鼎盛的蛋糕也有蒸，晚清马如飞翔改编的《珍珠塔先见姑姑》弹劾称"赛跑一个蒸定蛋糕"，定量词用"蒸"，蒸气毋庸置疑。
明申的《万签杂项》第15卷《村考》记载，明代村试验后，政府应设置宴会招待参与考核的官员，"每场宴会八席，下一场马宴席一席，共17席，每张桌子一小看， 十二个馅饼锭，四个。头糖八、胶一菜、红碟一菜、栗子一菜、核桃一菜、猪肉边、羊肉边、牛肉边、腌鱼尾、肉汤一、高顶花一，集中奖花五枝、锄头花一枝。"
鼎盛蛋糕可以安排鲜花装饰，这个蛋糕要软，想蒸。
在古代，鼎盛蛋糕还有一种酥脆的特征，叫"奶酪""奶酪赢"，关于烤、蒸的糕点一般不会酥脆。明璁仪征《事物明珠》第十六卷《面条食品》中列明面食的是："拖锅锭胜、皮索蛋糕"。""特朗普"的意思是在烤箱上烘烤。
中华民国蛋糕。莱斯村
南方大米和北方年糕。
共和国。了解江南蛋糕的味道
店里有五种糕点：
蛋糕：火糕，年糕，绿豆饼，鸡肉饼，松饼，系列蛋糕，双蛋糕，水果蛋糕，条状蛋糕，橙子蛋糕，薄荷蛋糕，紫红色蛋糕，年糕，背蛋糕。
馅饼类：月饼、粤菜、太石饼、历霞饼。
土豆：钢琴薯片，搓薯片，桃片，四川心薯片，海薯片。
糖：大麻糖，英寸金糖，糖枣（国王，兰花根），豆糖，玉条（白色大麻棒）。
片剂：云，核桃，胡椒盐，木兰花，大麻（黑芝麻片）。
有几种类型的糕点制作：
打印糕点
酥脆，糕点，松饼蛋糕，是糕点;系列蛋糕，双蛋糕，是素食糕点。
盆栽糕点 - 制作薄荷蛋糕到锅，特殊的木盆，设置木板为底部，木框架边缘有刻度。原料经过筛子煮熟后，放入箱内，摊位光滑结实，用蛋糕刀切成蛋糕，刻有"城市莲花"字样的红色印花锅，堆放在蛋糕板柜台上。
回到蛋糕上，它的原料用钢琴薯片，也在盆上生产，然后涂上红淀粉。在薯片中加入少许松子，然后用松饼印制松饼，制成松饼。薄荷蛋糕，系列蛋糕具有相同的成分，在红色上会变成双倍蛋糕。
彩色有各种颜色，用百饼印刷模具，印在上百个蛋糕上干燥。在云饼中，以云片为基础，加上核桃，就是核桃片，胡椒盐就是胡椒盐片。
细长寸金砂糖和洋葱糖的方法相似，只是厚度不同。玉条麻，老百姓也会在过年时切开，但粗、精，这种普通的糖，由糕点室精制而成。
蒸糕点
蒸糕点 - 绿豆蛋糕，是一种精品糕点。龙舟就要来了，绿豆上市，蛋糕房蒸绿豆蛋糕。
其原料有：青豆、猪油、糖、小麦粉。配件：千叶，酱油。使用相同的原料，根据方法的不同，有"印绿"和"印版绿"的点，"印制绿"生产类似于板材糕点，不再重复。"板绿"是独一无二的，工具也很特别，特制了一个木箱。
边缘有一个十刻度，盒子里有一个缺口。留出一块薄薄的木板，涂上油性纸。
操作如下：底部：用粗筛将煮熟的物料混合并揉搓到箱内。点芯：将沙子（或豆沙）捣成条状并捏成颗粒，将框架边缘的深色格子压在蛋糕芯上。
铺路：使用中等筛子将材料平整地放入箱内。划痕：使用铜刀片和尺子，通过按压框架边缘将蛋糕胚分成小方块。
在顶部：从框架底部抬起床单，将其放在蒸架上，然后将小木板放在齿轮上。
蒸：蒸锅把水放进锅里，加上外盖做成圆筒，桶顶盖上尖顶盖。出笼子时，水雾直，青豆香味浓郁。
拿出架子冷藏，铲出薄薄的铜片，堆在蛋糕板上，放在柜台上出售。
炉子上的糕点——鸡肉饼、桃酥、川心酥、月饼等。
鸡饼法：鸡蛋一个接一个敲开，将蛋清、蛋黄倒入罐中，用竹子搅拌机，将蛋清放入罐内泡泡。将蛋黄倒入白糖和小麦粉中，搅拌均匀，然后将起泡的蛋清倒入混合物中。
然后在炉子上，用砖和泥做成的大炉子，有一个大型的鳞片，三条链条绑在大鳞板上，鳞片上挂着铁绳的横梁，鳞片上有白色的炭火，称为"火"。"在火下"是炉膛里的白炭火。放一个烹饪盘（大铁锅平底），盘子的中心有一个篮子框架，内置许多小铜箱，主人在装货前，在箱子箱内倒一些油，用勺子将物料放入箱内。
上部和下部鳞片相遇，蛋糕煮熟后，打开盖子并将托盘移出烤箱。
月饼用皮革酥脆工艺，小麦粉进入皮，小麦粉变成猪油成薯片，月饼馅芯用小麦粉、糖、芝麻（豆沙、水果）混合成配料，刀切成小块。用芝麻和糖来称呼麻芯，纯白糖加红绿丝称水晶芯。
月饼制作：取一小块皮，左手按压，右手塞入核心。袋子被捏成一个小球，留下一个小洞。放入压榨机内的小铁箍，取下成型，贴在"屁股纸"上，印上月饼胚。其他糕点没有"屁股纸"，除了月饼有些特别，传说与元末的农民起义有关。
我仔细观察月饼，把臀部露水，然后放到纸上，这样当烤箱煮熟时不会烧焦，煮完后看臀部能知道馅料里面是什么，这就是糕点师傅的聪明才智。
中秋节、端午节、月饼单独炉，生意很好，日夜再称"偶炉"。蛋糕屋有"偶炉人"这个规则，就是老板拿出一些钱来安慰大家。"连炉子小人"都不是师傅、徒弟、徒弟，每个人都有份，平均而言我们都有。
炉子上的糕点也有桃酥，四川心酥。这两种薯片是相同的原料，但它们是不同的。桃片，用小麦粉、糖、猪油、水混入材料中，模塑成胚放在炉子上。四川心酥，用小麦粉、红糖、植物油、水混合成材料，模塑成胚在炉子上。
糖作为糕点一寸金糖的做法：发芽的大麦和煮熟的米饭与糖混合，榨成糖。将糖和糖按比例混合，倒入锅中，冷却，即拉上架子，即打糖。
在木柱上放一个木叉子，师傅把方块放在木叉上，不停地拉动，方糖从红褐色变成雪白。端着糖，放在盘子上，做成凹窝，副手会用白砂糖、粉、小麦粉、配饰将红绿丝刮进嘴里，揉成大汤圆。
师父捏出一个糖汤圆头，一只手，副手把汤转过来，拉得越来越细，最后拉到筷子般粗。学徒把糖条剪短，切成一英寸的金坯。将胚芽放入丝筛中，放上蒸汽翻滚几次，倒入油炸的韭菜中，胚芽完全粘附在韭菜上，这是坚硬的英寸糖。把硬糖放在清单上，在烤箱里烘烤，烘烤成"泽英寸"，酥脆可口。玉吧是一种吧台，奇亚籽黑白相间，用白辣椒做糕点，要漂浮在水中，就是去壳。芝麻炒要用，先煮熟糖，倒入芝麻米饭中炒，揉成小块倒入大木框里，放在木板上，盖上麻袋，一个人上去拿脚去盒子，师傅把刀开成一大条，然后师傅，半做，徒弟， 学徒，快速切片，切成细条。黑铃不冲洗，油炸可以切片，即芝麻片。倒入：Chimi加入骨嫩糖搅拌均匀，在盘子上压碎薄片，切片就绪。
奶油糕点
在夏天，蛋糕屋的主人做豆糖。将面粉与豆腐混合揉成小块，用厚竹条压榨，然后用手捏紧生长棒，取一根长木棍反复捏搓卷揉捏，并不断撒上红薯淀粉无棒，然后用刀切成豆状，两片薄片空心如豆。
将豆荚倒入沸腾的油中，然后扁豆荚将冒泡到豆荚中。豆子是甜的，咸的，咸的，在面条中加入盐和芝麻，打入平底锅中，在柜台上油炸。
甜豆糖叫角蛋白，白胚油炸，还要粘糖，然后上柜台。
下半年，做芙蓉蛋糕。将米粉和水揉成滚球，蒸锅要冷，用箍桶，刨成薄片成坯料。胚胎进入油底壳，头发变成松散的胚胎。在用于糕点的木框架板上撒上红色和绿色的丝绸和细白糖，然后倒入含糖的松胚并压实核心。最后，将底部材料重新压实并用刀切成模制。糖真的叫京玉，兰根的名字。
将米粉和水揉成小块，然后切成小方块放入胚芽中，倒入沸腾的油中。小方块被炸成一个像兰花根一样的圆圈，里面的松树外面是黄色的，即倒入细白的白糖中，粘在白糖上，雪白如枣，如兰花根。
骨皮糕点
唯一的骨头糕点，它由两部分组成：
粉末和骨头。将粉和糖和芝麻粉混合烘烤，细化成酥油粉。骨头被糖粉粉化，切成均匀的碎片，学徒包被模制。有一位顾客，买了一包糖，学徒拿出一个袋子摔倒在柜台上，顾客换了一个袋子，然后又摔了一跤，学徒有点不耐烦。
然后桌子上的绅士也站了起来，轻轻地拿出一包完好无损的酥油，放在顾客面前。这时顾客只是缓缓吞咽着说：现在寒冷的冬月，你随便摔倒了，里面的骨头都断了，上不起，不信要开眼看。学徒无法处理他掉落的几包。在得知顾客原来是糕点师傅之后。
切片糕点
云饼是切片糕点的代表性品种，但其制作可以考验一位大师的技能。最高状态——人物云片成为店铺的标志性糕点。商家在商标纸上印上了"自营南北杂货"，并指出"人云碎片"作为标志。
原料云片：饼粉、糖和水。先将配料混合并揉搓，然后放入锡盆中涂抹均匀，用木头，连锅都放在锅里煮熟，煮熟后要冷，盖成小块。放入糕点中吸收水分，将软条变成硬条再切开。
切成薄片的刀就像肉斧，锋利。切片是主人的事，每一块都不歪歪扭扭，从头到尾一样薄，用白纸包到柜台上。角色云片、抗日战争前老蛋糕店柜台纷纷售罄，在薄云刃截止部分有"神赐之物"的角色，如嵌入影片中，技艺高超。核桃片、原料和云片相似，加入少许芝麻、压碎核桃等，切片一块，正面和背面两面点粉。
其他糕点
橙子蛋糕，制作简单，蛋糕粉与糖和水混合，切成细片的谷物。
上百个蛋糕、蛋糕粉、糖混合，加上红、黄、绿丝，分别擦拭材料，模具敲出烘烤，再混合一片，所有颜色都有。
木兰片，塞得像月饼，皮像宽蛋糕。将馅料压入箱盘中，切成条状，在炉子上烘烤，然后切片。
条状蛋糕，其他糕点混合，脚下混有糖粉，制成云片等，切成条状烘烤。
羊玉酥，即彩色薯片，原料如背面蛋糕，在框架板上用铜环做成图案。
杜德春：中国蛋糕工匠;8岁学徒;传承北京派、苏派、粤菜饼饼的精髓;询问中国31个直辖省、市和直辖市的情况;并询问地球村蛋糕文化的美学。