厨师教你做醉虾，口感清新顺滑，酒回味无穷无尽，果汁比例收集！
醉虾是上海、宁波地区流行的特色食品，在餐厅里还是很贵的，味道比粤菜在白火上火更新鲜。但很多人不敢吃，其实喝了虾做完，味道很鲜美，新鲜又充满味道，新鲜又顺滑的入口，吃一会儿，酒的回味无穷无尽。这里有一些详细的练习，教你可以在家里做。
首先，采摘鲜虾，不能太大，中小头是最好的，但一定要新鲜。然后放入清水中清洗干净，如果有时间，可以在清水中放置半天，沥干肠道，这样就不需要去除虾线。（这一步，可以切掉虾须、虾脚）
接下来，准备一个小碗，把虾放进去，倒入黄酒，或者不放虾。然后盖上盖子，防止虾跳出来。大约20分钟后，倒出黄酒（虾受到黄酒的刺激，可能有排泄物，酸等）。冲洗后倒入黄酒中，并加入一点高白葡萄酒，不带虾，继续腌制约10分钟。
其次，准备果汁，拿出一个小碗，倒入生泵，香醋，香醋，南方牛奶，比例为3：1：1：1。南方牛奶是腐烂的牛奶汤，加热后腌制的味道更浓，香味更浓郁。在切碎的大蒜、蒜蓉、生姜、鲜辣椒圈中，放进去，放上少许白砂糖，搅拌均匀。（醋可以用柠檬汁代替）
最后，有两种方法，第一种是将配料倒入上面的虾碗中，放入冰箱，冷藏几个小时，然后拿出来吃。二是将虾仁放入虾缸中捞出，放入下面准备好的汁液中，继续腌制约30分钟，然后食用。口感清新，柔和顺滑，酒香十足，回味无穷。
一只新鲜美味的醉虾就是这样做的，可以放心吃，味道真的非常好。果汁的比例是关键，可以收集，有机会在家做，建议大家品尝。最后，还有三个考虑因素。
1、喝过的虾不煮熟，所以一定要用新鲜的活虾，而且必须清洗干净。而且不能太大，太大不好腌制成味道。
2、醉虾香精主要依靠黄酒，建议使用5年陈酿的黄酒，切不能用代替黄酒。还有人用纯白酒做，味道太匆忙，回味没有黄酒好。
3、毕竟是生虾，虽然味道很新鲜，但吃不了多。特别是老人和孩子，有胃不好的地方，最好不要吃东西，以免消化不良。