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中秋节即将来临,怎能不把月饼做得热闹起来,给自己一波堆冰皮月饼,给三五个朋友一起分享。奶黄馅的配方非常简单,乳白色丰富的安佳黄油与白砂糖,淀粉,奶酪粉和鸡蛋,可以使乳白色丰富而甜美的软牛奶黄色填充。快来一起做吧
通过不甜薄荷拿铁
<h2>材料</h2>
冰月饼预拌粉 300g
85度以上水 300g
乳黄色馅料
黄油 60g
白砂糖 20g
鸡蛋 2
玉米淀粉 25g
芝士粉 10g
炼乳 10g
奶粉 10g
<h2>练习步骤</h2>
1,300克冰月饼预混合粉
2、1:1与85度以上的水
3、用刮刀搅拌均匀
4、然后用手揉搓光滑的面团,待其冷却(可在冰箱中冷藏,快速)
5、60克黄油和20克白砂糖
6、用电动打蛋器打毛茸茸的
7、加入鸡蛋,搅拌均匀,与黄油混合
8、再加入一个鸡蛋,搅拌至完全融合
9、加入10g炼乳
10、淀粉25g 10g奶粉 10g芝士粉
11、搅拌均匀
12、水加热直至糊状
13、干燥揉成25g馅料
14、冰面团滴一滴粉红食用色素(不喜欢不能添加)
15、揉成20g面团
16、扁平化
17、包装牛奶黄馅
18、密封圆
19、塑料,滚上一圈煮熟的粉末(可用米粉煮熟)
20、用月饼模具成型
21,已完成
22、Q炸弹和美味的乳黄色冰皮月饼
23,打包并与您的小朋友分享
<h2>技巧</h2>
1.冰月饼预混粉,少许水搅拌,不要倒入,否则不易揉成光滑的面团 2.如颜色可采用果粉或食用色素适当添加3.牛奶黄灌装水加热时必须将小火搅拌好,否则容易形成一块
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