记得小时候老家过年少不了做两件事情:一是杀猪，二是做豆腐。基本上每户人家都会做豆腐，老家过年时做的是卤水豆腐，硬度强，弹性高，并且散发出一股特有的豆香味。
制作卤水豆腐工序比较繁琐，但是其制作过程我能说个八九不离十，主要原料是黄豆，黄豆不需要买，因为每户人家都有，芒种时节当水田里插秧完毕，每户人家见缝插针地把田埂也有效的利用起来，每隔十公分左右种植一颗黄豆苗，秋收时节，水稻成熟了，田埂上的黄豆也跟着一起成熟，青黄豆连皮煮着吃，老黄豆摘过来在阳光下暴晒，储存起来临近过年时做豆腐。
豆腐鲞
做豆腐前先把黄豆在水里浸泡10来个小时左右，直到黄豆膨胀松软，再放到磨盘里手工磨制（现在都用机器碾磨），磨好的豆浆放入锅中烧熟，再舀进纱巾滤掉豆腐渣，其后将豆浆烧开，点入盐卤，豆浆随即成了豆花，然后再包扎压榨成一个大磨盘似的老豆腐。
在制作卤水豆腐的过程中，会产生几种耳熟能详的副产品：豆腐渣、豆腐皮（腐竹）、豆浆、豆花，每样食品都深受人们喜爱。豆腐渣可以炒菜吃，但其口感粗糙，大部分是给猪当饲料；豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，俗称豆腐皮，豆腐皮挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成腐竹，腐竹色泽黄白，油光透亮，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。豆浆营养丰富，易于消化吸收，是中国汉族传统饮品；豆花加入白糖酥软可口，营养丰富，是各大早餐店的必备。
农家卤水豆腐
去泽雅西雅游玩，必经石桥村，石桥村是泽雅制作卤水豆腐和豆腐鲞的特色村庄，从石桥村到西雅风景区的瓯湖线公路边有一排低矮的小商店，里面卖着乡民的土特产：本地鸡蛋、笋干、菜干等，但是卖得最多还是卤水豆腐、豆腐鲞。据当地村民介绍由于制作卤水豆腐工序繁琐，单单自己家吃不划算，于是一些村民做起豆腐买卖，石桥村的“西雅豆腐坊”就是专门从事卤水豆腐制作的作坊，同时为了便于保存，将新鲜做出的豆腐放油里煎，正反面颜色发黄，洒上盐末，就是远近闻名的泽雅豆腐鲞。
豆腐干
在石桥村公路边的小商店里，除了卤水豆腐和豆腐鲞外，我们还会看到一种豆制品，它颜色暗红，边角发黑，韧劲十足，这就是石桥人特质的豆腐干，据卖豆腐干的阿婆说这种豆腐干，是用稻草灰的水浸泡，熏制而成。
毫不起眼的黄豆在泽雅老乡的手中就像变戏法似的制作成各种色香味俱全的，琳琅满目的豆制品。其中古老的泽雅豆腐鲞，是当地农家过年过节时必备的一道农家菜，也是泽雅各大农家乐、酒店的招牌菜。