总结一下：
我的理解是一次传输多个数据，不管你的数据是8位，16位还是32位，也就相当于你接收数据部分缓存的数据量。buf[buf_size]，就是这个bufe_size。
1.看库函数中
DMAy_Channelx->CNDTR = DMA_InitStruct->DMA_BufferSize;
而CNDTR即数据传输数量 (Number of data to transfer)
数据传输数量为0至65535。这个寄存器只能在通道不工作(DMA_CCRx的EN=0)时写入。通
道开启后该寄存器变为只读，指示剩余的待传输字节数目。寄存器内容在每次DMA传输后递
减。
数据传输结束后，寄存器的内容或者变为0；或者当该通道配置为自动重加载模式时，寄存
器的内容将被自动重新加载为之前配置时的数值。
当寄存器的内容为0时，无论通道是否开启，都不会发生任何数据传输。
2.DMA_BufferSize的大小应该取多少？
上面的讨论很多同学就疑惑了，这个大小应该取多少呢？暂时我建议你需要多少数据就写多少。
__IO uint16_t ADC_ConvertedValue[NUM];
一般，我们会定义一个变量存我们的数据，然后
DMA_InitStruct.DMA_BufferSize = NUM;
DMA_InitStruct.DMA_MemoryBaseAddr = (u32)&ADC_ConvertedValue;
这时候，缓冲区的大小和我们定义的数组一致，也方便我们操作。
但是如果DMA_BufferSize大于NUM会怎么样？根据上面问题1的解释，缓冲区地址其实就是我们的ADC_ConvertedValue地址，如果DMA_BufferSize为NUM+N，其实缓冲区就是ADC_ConvertedValue[NUM+N]，再说一遍，Buffer的首地址和ADC_ConvertedValue相同，如果我们用指针访问，可以很好的验证。
__IO uint16_t *p;
p=ADC_ConvertedValue;
省略代码，printf是串口通信改写的函数….
printf(“%4x\n”,ADC_ConvertedValue[NUM-1]);
printf(“%4x\n”,*(p+NUM));
printf(“%4x\n”,*(p+NUM+1));
你会很吃惊的发现，*(p+NUM)里面也有我们采样的数据。如果我们用ADC_ConvertedValue[NUM]访问则会出错，因为超出数组范围了。也就是说DMA_BufferSize可以大于NUM，但是大于NUM的地址属于不被定义的内容。从编程角度，它使用了未知的区域，如果这个地址定义别的变量，那么就会误操作这个变量。
ysmz4：可以将DMA_SetCurrDataCounter(DMA2_Channel3,R_B_SIZE); //设置传输数据长度
改成DMA_SetCurrDataCounter(DMA2_Channel3,n); //n为实际用到的大小
我觉得就可以避免这个问题。
__IO uint16_t ADC_ConvertedValue[NUM];
__IO uint16_t a[N];
比如我们定义时候，紧跟ADC_ConvertedValue定义一个a；一般编译器会把这两个变量的地址连在一起。那么在运行程序时候：
printf(“%4x\n”,ADC_ConvertedValue[NUM-1]);
printf(“%4x\n”,*(p+NUM));
和
printf(“%4x\n”,ADC_ConvertedValue[NUM-1]);
printf(“%4x\n”,a[0]);
是一样的数据。
很危险吧。a[0]的数据就被DMA覆盖了。