今天和大家分享的是一道"大蒜炒茄子丝"的家常菜，在夏天是很受欢迎的一道菜，很多人都知道油炸茄子丝需要放很多油才能好吃，但是今天分享的这种大蒜炒茄子丝不烟油不发黑，味道也很美味， 非常符合现代健康理念，有喜欢快速学习的。
食材： 紫色茄子
配件：西红柿，青椒，小米辣椒，大蒜
调味料：盐、鸡精、砂糖、生泵、水淀粉
大蒜炸茄子丝 - 大蒜丰富
1. 开始准备以下成分
准备两颗茄子，洗净，切成薄片，然后切成细丝，在清水中浸泡10分钟，目的是防止茄子氧化变黑，而且油炸时不易吸油。
2. 开始准备以下配件
将西红柿准备成两半，均匀切成小块。
将青椒切成两半，切成菱形片。
准备一些小米辣椒，切成小块，全部放在同一个碗里备用。
准备一小把大蒜，压平并切成大蒜酱储备。
3. 开始在下面烹饪
食用油放入锅中，油热，倒入大蒜中并迸发出香味，然后倒入青椒和西红柿中，从锅边放入少许水中，煮出番茄红汁，使菜肴更加红润美观。
西红柿轻轻煮熟并压碎后，将茄子倒入锅中，将锅翻过锅，让茄子吸收大蒜的香气，然后加入2克盐，鸡精2克，白糖少许新鲜，迅速将火变成茄子味。
茄子变软后，倒入少许生抽，清油，再加入少许水淀粉，使调味料更好地吸附在茄子表面，翻过锅即可放出。
好了，一个简单的家常大蒜炒菜就准备好了。