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茄子是一种稀有的紫菜，营养价值独特，它含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物质元素，特别是茄子皮含有较多的维生素P，其主要成分是茴香和茴香碱、橙皮等。经常吃茄子（甚至皮肤）来预防和控制高血压、动脉硬化、脑血栓形成、老年斑等都有一定的效果，茄子吃得很多，但大多数烹饪方法的烹饪温度较高，时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。
今天大家分享一个甜椒炒茄子丝的家常做法，吃起来就不油腻，特别新鲜清爽，茄子非常吸油，所以在烹饪过程中不宜放太多油，适量即可。
胡椒炸茄子
1.先准备紫色茄子，将外皮剥干净，切掉两端，然后将茄子切成均匀的薄片，然后把刀切成丝。
2.将胡椒线一小撮，切成片后去尖端切成薄片，红辣椒一半，去籽并切成丝，将胡椒线放在一起上色。
3.大蒜几粒，切成薄片，小米辣椒几片，刀也切成小块备用。
4.配料准备好后，我们将茄子放入水中，在锅中开水，加入5克白醋，植物油5克，白醋可以防止茄子氧化变黑，植物油可以保持鲜艳的颜色，水煮沸，倒入切好的茄子中，水40秒左右， 茄子破碎变软后倒出控制水备用。
5.在锅里煮油，油热，倒入大蒜和小米辣椒，炒出辛辣的味道，倒入准备好的青椒中，迅速将锅翻过油炸，将青红辣椒炒熟，然后将茄子的干水放入锅中，将锅内均匀翻转，锅内调味。
6.加入盐2克，鸡粉1克，胡椒1克，白砂糖少许，油3克新鲜，开火，迅速翻锅炒出食材，从锅边变成一点亮油亮色，翻过锅即可出盘。
嗯，这辛辣清爽的胡椒炸茄子丝是做成的，像朋友赶快试试吧！
注意Afei，每天都有简单实用的家常菜供您参考，我们看下一期！
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