人们要吃一天，在我们平日里一日三餐，吃的最多或者各种家常菜，正是这些美味的家常菜让人吃。在各种家常菜中，油炸肉丝、油炸肉片比较常见，比如胡椒肉丝、木须肉片这些菜，虽然普通，但即使每天都不累。
炸肉丝、炸肉片，相信很多人会经常吃，但在家里总是不好吃，要么是肉片不嫩，要么是柴火，要么是味道不好，不好吃。其实，似乎简单的炸肉丝、肉片也非常熟练，从换刀、腌制、制浆、上油、油条都非常细心。今天小编为您分享详细的炸肉丝小贴士，教大家在家也能做出顺滑、鲜美的炸肉丝。
< h1级""pgc-h-right-arrow"数据跟踪""3">"青椒肉"</h1>
准备食材：青椒300克，肉300克，盐，油，生泵，鸡蛋，淀粉，洋葱姜水，食用油。
练习步骤：
1、将猪肉放入冰箱中微微冷冻，然后沿猪肉的质地切成细丝，切肉丝必须沿质地切，如果切成反丝，油炸猪肉的味道会硬。
2、将肉丝切成水冲洗几次，洗净肉丝中多余的血迹，然后晾干水分，挤压水开始腌制，加入盐、生抽和油，向一个方向搅拌，再加入少许洋葱姜水继续搅拌，使肉丝完全吸收水分。在腌制肉丝之前，一定要把水分挤出肉丝，否则会特别容易脱浆。
3、然后掰开成鸡蛋，加入适量的淀粉，向一个方向搅拌，揉均匀，将肉丝加入食用油混合均匀后，腌制10分钟。
4、先把铁锅放热，再加冷油，油热倒出来后，再加冷油，油温40%的热量放入肉丝，用筷子滑，将肉丝滑，滑后控制油。滑肉丝时，必须掌握油温，油温过高，肉丝易粘，低油温肉丝易脱脂;
5、将青椒洗净，去掉种子，切成细丝。
6、煎锅中加入少许油，油热后将洋葱、蒜片炸香，然后放入青椒丝中炒，加入少许盐到青椒中，增加底味，将青椒的香味炸掉。
7、然后将平底锅下的光滑肉放在一起炒，沿锅边加一圈生酱油，迅速翻几圈，把锅里的蒸汽从锅盘里蒸出来。
做这青椒肉丝，肉丝光滑，美味有品位，像朋友记得收藏哦！这同样适用于油炸肉片。
我是小肉食，如果你喜欢我的文章，记得收集，喜欢，转发哦！如果您有任何意见和建议，可以在下面发表评论！