冬季，气温骤降，空气变得干燥，我们的肺部容易受到寒冷的侵袭和干燥空气的影响。
为了保护肺部健康，我们应当在饮食上多加注意。而说到冬季养肺，就不得不提一个被誉为“补肺能手”的食材——马蹄。
它不仅营养丰富，还具有很好的药用价值，是冬日养生的佳品。马蹄含有丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，既可清热泻火，又可补充营养。
一、青椒炒马蹄
1. 马蹄去皮，使用小刀仔细去皮，确保去除干净，以避免寄生虫。去皮后的马蹄用清水清洗干净。将清洗干净的荸荠切成薄片。
2. 准备一个青辣椒，去籽后切碎。将泡发好的木耳用手撕成比马蹄还小的块。
3. 在锅中加入适量的油，烧热。将切好的马蹄片放入锅中，翻炒至断生。
4. 将切碎的青椒加入锅中，继续翻炒均匀。将撕好的木耳加入锅中，继续翻炒均匀。
5. 根据个人口味加入适量的盐、生抽等调味料。
6. 继续翻炒至所有食材熟透，调味均匀。
7. 炒至马蹄片、青椒和木耳都炒熟且调味均匀后，即可出锅装盘。
二、马蹄鸡蛋饼
1. 将马蹄放入清水中，每个都冲洗干净，去除泥沙。将清洗干净的的马蹄切去两端，削皮，然后切成薄片。
2. 将马蹄片改刀，切成细小的颗粒，不必剁得太碎，以保持清脆口感。将小葱切成葱花，红椒切成细丝，再切碎。
3. 将切好的马蹄颗粒装入大碗中，打入四个鸡蛋。放入切好的葱花、红椒碎，加入虾皮、适量的盐、少许胡椒粉和一勺淀粉，用筷子混合均匀。
将西红柿切成丁，大蒜拍扁后切成蒜末，备用。
4. 碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、少许胡椒粉、一点香醋和小半碗清水，搅拌均匀。
5. 起锅加油，油热后倒入马蹄鸡蛋糊，中火煎制至两面金黄熟透，盛出来备用。
锅中留底油，加入提前切好的肉丁，翻炒至变色。将西红柿丁和蒜末加入锅中，加入半勺豆瓣酱，小火翻炒。
6. 翻炒至出香味后，倒入调好的料汁。将煎好的马蹄鸡蛋饼放入锅中，稍微按压以吸收汤汁。盖上盖子，中火煮上五分钟。
7. 五分钟后，打开盖子，检查鸡蛋饼已吸收料汁，撒上青椒碎点缀，即可出锅装盘。
三、马蹄炒肉
1. 清洗马蹄：将马蹄清洗干净，去皮，再次清洗干净。
2. 将去皮的马蹄切成片。准备小米辣、姜丝、蒜末，以及一根蒜苗，将蒜苗切段。将猪肉切成片。
3. 在锅中加入适量的油，烧热。先将肥肉放入锅中，爆出油。将瘦肉放入锅中，与肥肉一起翻炒。
4. 将切好的蒜姜小米辣蒜梗加入锅中，爆香。加入切好的马蹄片。加入适量的盐、生抽、蚝油，翻炒均匀，炒两三分钟。
将蒜叶加入锅中，继续翻炒。加入适量的鸡精，翻炒均匀。
5. 炒至所有食材熟透且调味均匀后，即可出锅装盘。
来源小龙美食秀