指南：这就是味道和味道！让你不可抗拒的经典葡萄牙蛋挞，食谱实践打开，试试吧
前一阵子不知道为什么突然想吃葡萄牙式蛋挞，却觉得外面蛋挞卖贵，所以决定自己做个样子！原本打算用迷你纸杯蛋糕烘焙模具就好了，没想到做功课发现，用鸡蛋和纸杯蛋糕模型烤出的蛋挞似乎有区别，基于好奇心和实验精神，马上订了这个小模型，在假期去做A/B测试， 都烤了看！对葡萄牙蛋挞感兴趣的朋友请继续观看。
葡萄牙蛋挞是最吸引人的地方，是高温烘烤下一层酥脆的外观，用温暖的叫声像Casta一样浓密的内馅，一个粗心大意会不停地吃一个又一个！
这次为了烘烤，看传统葡萄牙风格的蛋挞，烤箱温度打开到快餐桌，带有浓郁的肉桂香味，连蛋挞馅料都是用珍贵的肉桂棒浸泡而成的，真正的葡萄牙式蛋挞下不会让人失望，就是这种味道和味道！即使你吃完了，它仍然令人回味无穷。
不要八卦太多，看看怎么做！
<h1级"pgc-h-arrow-right">经典的葡萄牙蛋挞</h1>
准备原料：
酥脆一份（冷冻薯片或自己制作）
填充：
蛋黄6个，中等面粉1/2容量杯，全脂牛奶1容量杯和6汤匙，肉桂条1条，肉桂粉适量，细糖1量杯，水2/3量杯
如何执行此操作：
1、先把糕点拿出冰箱切大小，如果糕点是提前在冰箱里准备的，还是用冷冻薯片，记得拿出室温解冻（见当前温度，不超过半小时）。
用意大利面条将解冻的糕点变成约45厘米的正方形，从离您最近的一侧滚动，然后将糕点卷成紧密的圆柱形条（下图）。如果动作缓慢，酥脆因为热有点融化难以处理，可以在手上撒上一点面粉，或者把冰箱放一点然后拿出来使用。卷子用保鲜膜包裹后，放入冰箱冷藏至少两个小时，我冷藏了一夜。
2、第二天将酥脆的皮拿出来，用刀将两边的边缘整齐地切开，然后切成一块1.3厘米的酥皮（见下图）。
3、将薯片一个一个切入模型，切面朝上。用拇指从中间往下走，然后到一边，慢慢把薯片压扁，如果用蛋糕模具，尽量把薯片做得比模型高一点;
4、完成后，放入冰箱冷藏约十分钟，让它形成。
5、准备灌装的同时可以预热烤箱，我开到260度，因为温度很高，需要一些时间才能预热。然后，在一个小平底锅中，用中火煮沸水，肉桂条和细砂糖，搅拌并滚动并冷却一分钟，然后让热量休息。
6.将1杯全脂牛奶倒入另一个平底锅中，用中火煮至锅的边缘开始起泡。
7.将过筛的中度面粉放入另一个大碗中，剩余的5汤匙牛奶，搅拌并慢慢加入新鲜煮熟的热牛奶。（我已经筛了牛奶，以确保没有浮渣）
8.从肉桂糖水中取出肉桂，继续搅拌，同时倒入馅料中。
9、将内馅料倒回小锅中，用小火煮约十分钟，这段时间就像自己做卡斯塔酱一样，一定要不停地搅拌，浓稠凝固后可以立即熄火。然后加入蛋黄，慢慢搅拌。
10、最终灌装将过筛，油腻光滑蛋挞灌装完成！用勺子倒入内部馅料，馅料将呈现出这样的三角形质地。
11、将内馅倒入刚捏好的蛋挞模具中，旁边要留出一些空间！我觉得我这次太饱了，下次我会降低它。
12、将蛋挞放入烤箱烘烤成酥脆的金黄色，蛋挞馅料也是烤熟的定型，表面有烤黑点，大小一般蛋挞模具约15-20分钟，但建议我们时刻注意蛋挞的状况，不会煮得不够熟或不小心烧焦。
这时为了实验，我把两个型号同时放进烤箱里，发现纸杯蛋糕的型号因为比较高和窄（右），接受的烘烤温度不会宽而短模（左）均匀，烤出的颜色、形状、味道也会有差异——结论是，使用模具烘烤真的更加均匀美观， 不过迷你也很好吃哦！
只是人们不会像我一样把它放在同一个盘子里，因为显然它们需要以不同的方式烘烤，为了实验，你只能看着迷你蛋挞在烤箱里慢慢烧焦......只能说是牺牲小的，例如为了完成大我的精神。
13、烤后不要释放一点凉意，这时候会迅速脱气，定型后可去模，放在铁架上，撒上过筛子肉桂粉，然后马上吃！现在出的葡萄牙式蛋挞味道水平和质地丰富，记得趁热吃。
第一次做蛋挞时，你认为成分很简单，但技术很重要！我希望你喜欢它。
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