香干很多人都爱吃，一般人在家里做总是做的太干了，吃起来影响口味。在湖南的株洲的攸县香干是当地的特色食材，主要就是当地的水好，然后再加黄豆跟手艺人相互结合，所以当生了攸县香干的特色食材，也是湘菜中一道非常特色的家常菜。
那么如何在家做香干不柴不老，香干入味鲜嫩还好吃呢？今天我们就来做一道非常经典的湘菜小炒香干，是一道名副其实的下饭菜。
【小炒香干准备食材】
主料：香干200克、猪肉100克
配料：老抽10克、蒜20克、东古一鲜10克、生抽5克、豆豉5克、小米辣10克、盐3克、糖3克、葱花适量
【小炒香干制作流程】
当然攸县香干需要在线上提前购买，一般当地食材比较少卖这种豆干，如果没有就用本地的豆干也是可以的，就是口感可能稍微差一点点。
把新鲜豆干清洗干净后，在用刀切成豆干条，大小均匀的豆干条就可以。
准备新鲜的猪肉适量，只要用刀精五花肉，这样吃起来肥瘦相间更好吃，把五花肉切成片就可以放一旁备用。
锅中加入清水然后再烧开，把切好的豆干条下入锅中，加入少许的老抽上色上味，一定要用老抽这样颜色好看，入味不会太咸，如果用酱油可能就会比较咸。
将豆干焯水烧开3分钟左右就可以捞起备用。
锅中加入适量的色拉油，把切好的五花肉下入锅中进行煸炒出猪肉出来就可以，颜色金黄就行。
再加入蒜20克、东古一鲜10克、生抽5克、豆豉5克、小米辣10克、一起小火炒香炒酥。
然后再下入焯水好的香干一起翻炒，可以适量加一点点水这样吃起来更嫩。
最后炒制入味，再进行稍微调味就可以，盐3克、糖3克、根据个人口味进行微调。
这道非常下饭的小炒香干就制作完成了，可以撒适量的葱花就可以了，非常下饭好吃，真的是米饭的最佳伴侣。