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今日话题:有哪些曾经常见的食材淡出了中国人的食谱？
我家有种黄花菜，清香味，吃的时候把所有花蕊都摘掉用水焯一下，炒着吃炒鸡蛋或者下火锅都很好吃，口感很好，很有嚼劲。
我们家湖南 每年清明上山扫墓就要顺便采一大把蕨回来吃 新鲜的随便炒熟了就超好吃。
基本上都是野菜了，部分是属于药类，看来古时候的土地主要种粮食，种菜是一种奢侈。
苍耳磨粉吃？那玩意有毒的。枸杞冬食根，我们入药叫地骨皮，干巴巴的，不是什么肉质的，实在想不出怎么吃。
定位广州：答主提到的葛，广东地区一款清热祛湿汤“粉葛煲鲮鱼”，另外提到的“车前草”，也是可以煲汤“车前草煲猪小肚”，清热解毒。
我家（河北）现在还在种。菜叶可以放到烙饼里面。菜杆热水焯了拌蒜吃。
牛皮菜，吃着麻烦，先撕皮上的膜，杆和叶分开，掰小段，焯水后回锅肉做法。
老实讲，这么一层下来，我为啥不做回锅肉？
比洋蓟已经很好了，看意大利人做那玩意儿又去皮又拔刺，最后还要拿叉子叉出中心那一点点，就老是想他们祖宗饿到啥程度了吃这个。
豫西南常吃的，不管他叶片伸展得跟篮球那么大，当然口感也不会好
这个在广州叫猪乸菜，春节前后一个月经常有售。但可能没有大规模种植，超市里很少有，都是本地阿姨拿十几颗摆地摊。
以上有哪些吃过的菜？
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