#头条创作挑战赛#“夏吃豆，胜过肉”，每年的夏季也进入六月末，就是各种豆角子大量上市的时候，在农村如果家里种上一架子豆角，那么可以连续吃上一个多月，而且上顿吃、下顿吃，根本吃不完，这豆角可以说是夏季里最物美价廉的蔬菜品种。
豆角的吃法有很多种，其中比较受欢迎的就是用来包包子，这样可以把豆角的清香鲜嫩和肉的香融合在一起，属于怎么吃也吃不够的家的味道。
我七十多岁的丈母娘祖籍山东，她做面食堪称一绝，每年她家里小菜园里的豆角下来后，都要把我们一家招呼回家，包上一顿豆角包子让大家吃个过瘾。
丈母娘包的豆角包子，豆角鲜嫩清香软烂，里面还夹着肉丁的香味，每次一出锅，我那上高二的儿子，巴掌大的包子就能吃上三四个，而丈母娘也把包豆角馅包子的窍门倾囊相授给我媳妇。
包豆角馅包子，记得“3放2不放”，放错了不香有怪味，可别不当回事。
豆角肉丁大包子
1.鲜嫩的豆角摘洗干净，沥干水分后备用，五花肉去皮洗净后把肥肉和瘦肉分开。
2.洗净的豆角顶刀切成小丁，猪肉把肥瘦肉分别切成小丁，然后分开放置。
3.锅中入油下入一瓣八角，炸出香味后把八角捞出，下入肥肉丁煸炒至肥肉颜色金黄出油，然后下入瘦肉丁炒至变色，加入少许甜面酱把肉炒上色。
4.锅中下入葱姜末爆出香味，然后烹入料酒和一品鲜酱油炒匀，把豆角入锅跟肉一起翻炒均匀，炒至豆角变色变软后，加入盐、蚝油和十三香调味，关火后备用。
5.发好的面团揉搓排气后揪成剂子，然后擀成包子皮，包入炒好的芸豆肉丁馅，然后进行二次饧发。
6.饧发至包子膨胀变轻后，把包子凉水入锅，水开后计时15分钟即可关火，关火后焖3分钟左右，即可揭盖享用这美味的豆角肉丁包子。
包豆角馅包子的“3放”
一，甜面酱
豆角馅包子里放点甜面酱，会使蒸出来的肉丁带着浓郁的酱香味，而且入口有回甘，让这个包子吃起来更加鲜香，而且一点都不腻。
二，十三香
十三香对于很多人来说都是又爱又恨，觉得十三香的味道会夺了食材本身的味道，但是豆角馅包子放点十三香，会让肉和豆角的香味混合的更好，因此包豆角馅包子时这十三香一定记得少放点。
三，八角
包豆角馅包子必须要用熟馅，否则蒸出来的包子豆角老是感觉不熟，入口咯吱咯吱的，吃起来难受。
八角的香味穿透性很强，在包豆角馅包子时可以用八角炸香，然后用这个用这个油来炒肉丁和豆角，有去腥增香的作用，放和不放味道香味差别很大。
包豆角馅包子的“2不放”
一，不放老抽
老抽虽然对于颜色的提升很关键，但是老抽的味道发苦，而豆角多少都是带点甜味的，因此包豆角馅包子加老抽，蒸出来的包子味道会怪怪的。
二，胡椒粉
胡椒粉虽然是一味不错的调味料，但是胡椒粉的药味比较浓，包豆角馅包子吃的就是豆角的鲜甜和豆丁的油香，放带有辣味的胡椒粉，很有可能让包子出锅后吃起来味道怪怪的。
现在正是豆角大量上市的时候，也是很多家庭这个季节家里的主菜，豆角馅包的大包子，汁多馅香，而且还有豆角特有的清香味道，是这个季节必吃的美味，包豆角馅包子时记得“3放2不放”，放错了不香有怪味，所以记得别放错了。