红烧鱼作为一道传统的中国菜肴，其家常做法简单多样，既保留了鱼肉的鲜美，又融入了红烧的独特风味，深受人们的喜爱。下面，我将为大家介绍几种简单易学的红烧鱼家常做法。
一、经典红烧鱼
材料：鲜鱼一条（约500克）、生姜3片、大葱2根、大蒜2瓣、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量、食用油适量。
步骤：
1. 鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段，用料酒和少许盐腌制10分钟，去腥提鲜。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。
3. 热锅凉油，油热后放入腌制好的鱼段，两面煎至微黄捞出。
4. 锅中留底油，放入姜片、葱段、大蒜炒香。
5. 倒入煎好的鱼段，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖至汤汁浓稠，鱼肉入味时，加盐调味，收汁即可出锅。
二、豆瓣红烧鱼
材料：鲜鱼一条（约500克）、豆瓣酱适量、生姜3片、大蒜2瓣、青蒜适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量、食用油适量。
步骤：
1. 鲜鱼处理同上，洗净后切成两段，用料酒和少许盐腌制10分钟。
2. 生姜切片，大蒜拍碎，青蒜切段备用。
3. 热锅凉油，油热后放入豆瓣酱炒香，加入姜片、大蒜继续翻炒。
4. 倒入腌制好的鱼段，两面煎至微黄后捞出。
5. 锅中加入料酒、生抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖至汤汁浓稠，鱼肉入味时，加入青蒜段翻炒几下，加盐调味，收汁即可出锅。
三、家常简易红烧鱼
材料：鲜鱼一条（约500克）、生姜3片、大葱1根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量、食用油适量。
步骤：
1. 鲜鱼处理同上，洗净后切成两段，用料酒和少许盐腌制10分钟。
2. 生姜切片，大葱切段备用。
3. 热锅凉油，油热后放入腌制好的鱼段，两面煎至微黄捞出。
4. 锅中留底油，放入姜片、葱段炒香。
5. 倒入煎好的鱼段，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖至汤汁浓稠，鱼肉入味时，加盐调味，出锅前撒上葱花即可。
红烧鱼的家常做法简单易学，不同的调料和烹饪手法可以带来不同的口感和风味。在烹饪过程中，我们可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。无论是经典的红烧鱼、豆瓣红烧鱼还是家常简易红烧鱼，都能让我们在品尝美食的同时，感受到家的温馨和幸福。希望大家在闲暇之余，能够尝试制作这些美味的红烧鱼菜肴，与家人朋友一起分享美食的快乐。