风情猪肘
猪肘子，皮厚筋多，胶质重，瘦肉多，带皮烹制，软烂鲜香，肥而不腻。
原材料：
主料：
猪肘500克。
辅料：
菜籽油50克，青红椒圈15克，芽菜末8克，葱花7克，卤水1000克。
做法：
1、把猪肘治净后，下入用葱姜、八角、山柰、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、盐、味精、胡椒粉、料酒、黄豆酱油和鲜汤制成的卤水锅里，卤熟。
2、将卤好的猪肘捞入烧热的菜油锅，炸至表面色金黄时，捞出来剔骨，切成片装盘。净锅里放少许的油，先下青红椒圈和芽菜末炒香，撒入葱花翻匀后，起锅舀在猪肘片上边，即成。
外婆家牛腩肉
原料：
鲜牛腩300克、白辣椒60克、大红椒50克、香叶5克、八角5克、姜末10克、香葱30克、孜然10克、花椒10克。
调料：
色拉油100克、盐5克、鸡汁20克、辣鲜汁20克、美极鲜辣汁10克，海天蒸鱼鼓油10克、高汤2000克。
制作：
1.、将牛腩改刀至3厘米宽5厘米长的小条;
2.、将牛腩过水待用，白椒过油待用;
3、将高汤、八角、花椒、鸡汁、辣鲜汁调成卤汤，小火煨1小时，选出待用;
4、将锅中宽油过大油，沥出，留底油入孜然、花椒，姜末炒香，加入牛腩、大红椒、白辣椒翻炒，加葱段装盘即可。
砂锅鲶鱼
特点：
鱼肉嫩香，香漂四溢。
原料：
鲶鱼1条(重约1千克)。
调料：
A料（青红椒米、香菜末各5克，蚝油45克，陈皮末3克，盐2克，味精6克，鸡汁5克，糖3克，老抽2克，阳江豆豉6克），B料（生姜、葱段各10克，西芹段150克，蒜子200克，青椒片30克，香菜节5克），香油15克，湿淀粉8克，啤酒300克，色拉油20克，香菜5克，胡椒粉3克。
制作方法：
1、鲶鱼宰杀治净，入70℃的温水中烫约1分钟，洗掉身上的粘液后，去头尾，顶刀切成1厘米厚的片，放入盆中，加啤酒和胡椒粉腌约30分钟，控净啤酒，加A料及湿淀粉拌匀，腌制约1小时。
2、砂锅上火，加色拉油烧热，下蒜子炒至金黄色，再下入B料炒香后离火，将腌好的鲶鱼片整齐地码放在菜段上，盖好盖子，上火焖约5分钟，离火，淋香油，撒香菜即可。
关键：
1、鲶鱼土腥味很重，用啤酒腌制主要是祛除土腥味。
2、蒜子要炒至金黄色、味道浓香。
3、煲制时间要恰到好处，不能时间太长。