如果说【喝热水对身体好】刻在了中国人的DNA里，那【喝汤有营养】就相当于刻在中国人的骨子里。
大陆很多地区都有喝汤的习惯，比如广东有老火靓汤，河南有胡辣汤，洛阳有羊肉汤，安徽有淮南牛肉汤，江西有瓦罐汤……
人们认为汤的营养价值比吃肉还高，通过长时间的炖煮，食材的营养成分都在汤里了，“饭前先喝汤，胜过良药方”！
可是，喝汤真的有营养吗？下面就让我们揭开汤的真面目，看看它是不是真的像俗语说的那么神奇~
一锅汤里通常有这些东西：蔬菜、肉类等固态食材，水，油脂，盐、味精等调味料。
当食材和水遇上高温熬煮，食材会在水的包围下变得越来越软烂，在这个过程中，肉类里的蛋白质将释放出氨基酸物质，让汤变得鲜美，同时，脂肪、糖类、水溶性维生素、核苷酸等物质也“雀跃地”离开食材，跳进汤汤水水里享受高温spa。
多亏了它们，原本平平无奇的一锅汤变得香气诱人，一口下去，能鲜掉眉毛~
但是呢，好喝不代表营养价值高，汤好喝的秘诀在于脂肪和各种各样的风味物质，它们的营养价值是有限的。而且，不是所有营养物质都能溶于水——
能溶于水的营养物质包括水溶性的氨基酸、钾、钠等物质，它们存在于汤里，是可以被人体吸收的。然而，食材中不能溶于水的营养物质占大部分，如蛋白质、钙、铁、锌等，它们和汤汤水水“不对付”，只会待在肉和蔬菜里。
举个例子，人们一直以为骨头汤能补钙，炖的越久、汤色越白，补钙效果越好。实际上，骨头里的钙质不会化到汤里，喝骨头汤只能补脂肪、补嘌呤，长期大量喝这样的汤，容易增加痛风、肥胖和高血压的风险。
也就是说，喝汤的营养并没有大家想象中那么高，甚至是微乎其微的，如果经常喝汤，还容易长胖，毕竟汤里漂浮着很多肉的脂肪，尤其是老母鸡汤、排骨汤等肉汤。
可是喝汤的习惯是很难改变的，有没有什么办法让我们健康地喝汤呢？
首先要注意这4点：
（1）喝汤的同时也要吃肉，这样才能获得更多营养物质；
（2）汤不用煲得太久，否则嘌呤含量会增加，嘌呤增加了，得痛风的概率也会跟着上升；
（3）把热汤放凉到40℃再喝，太烫了容易损伤我们的口腔黏膜和食道黏膜。
（4）汤少油少盐更健康。
其次，患有高血糖、高血压、痛风、胆囊炎的患者最好不要喝汤，即使要喝，也得喝清淡、少油盐、无糖的蔬菜汤或蛋花汤，又养生又不容易长胖~
（部分图片来源于网络）