随着人们生活水平的提高，一日三餐也显得更加丰盛好吃，从前炒菜没有油水，如今却是油水过盛，虽然饭菜吃着香了，但对身体却带来了极大的负担。因此很大一部分人开始追求少油，少盐，少油腻的健康饮食。
在大家眼中，素菜是非常营养的，而且脂肪含量低，不容易造成脂肪堆积等问题，然而素菜虽然营养，但是烹饪方式非常关键，就好比以下这3种菜，个个堪比喝油，如果经常吃，那么小心脂肪肝找上门。
长肉最猛的3类素菜
1.部分豆制品
腐竹：每100克腐竹中的脂肪含量高达21.7克，加之市面上常见油炸处理的腐竹，更添油脂负担。
豆腐泡：油炸而成的豆腐泡，不仅自身含油量高，其多孔结构还特别能吸附汤汁（包括油脂），使得脂肪摄入不经意间增加。
改良方法：对于这类豆制品，尽量选择低油烹饪方式，如清炖、凉拌，减少油炸处理，并注意控制食用频率。
2.西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋可以说是国民家常菜了，然而，很少有人想到这道菜可能也是隐藏的含油含糖大户。有做饭经验的人都知道，番茄炒蛋要想做的好吃，首先要多加油，把鸡蛋炒到蓬松、炒香，然后再重新加油炒番茄，这往往要耗掉大量的油。
这时候有人就要问了，我吃的番茄炒蛋看起来一点都不油啊，其实，番茄炒蛋吃着不油，主要是因为鸡蛋中含有大量卵磷脂，它可以起到乳化脂肪的作用，让这道菜不会出现盘子上沾着油的情况。
改良方法：在蛋液里加入一汤匙清水和一茶匙料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。打鸡蛋时，把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，一般炒1个鸡蛋，加水10克左右，料酒5克左右。
3.干锅系列菜
常见的干锅系列的菜有：干锅菜花、干锅土豆片、干锅包菜等。干锅菜的做法就是把熟了的食材泡在很多油里，然后用酒精灯在下面持续加热，菜继续吸油。再加上干锅菜通常会做成较辣的口味，超级下饭，这吃进去的热量真的难以估计了，另外在小火慢烧的过程中，还可能会产生苯并芘这种有害物质，不仅容易长胖，还有害健康。
改良建议：干锅小火慢烧的时间最好不要超过15分钟，否则不仅会让菜品太油，还会产生苯并芘（1类致癌物）等有害物质。
医生提醒
脂肪肝的出现与饮食不当有很大的关系，所以出现脂肪肝后一定要注意做好饮食的调理。日常生活中我们吃的多数食材都是比较健康的，只是我们的烹饪方式不健康，在日常生活中，无论什么时候都要牢记“少油，少盐，少糖”，多以蒸，煮，凉拌的方式烹饪，这样可以有效避免脂肪肝！