大家好，我是燕姐谈美食，转眼间，距离小暑的脚步也越来越近。老一辈人常说，“小暑过后，暑气更盛”，这预示着接下来的日子将更加炎热难耐。而在小暑之后，我们即将迎来那更为炎热的三伏天，今年的三伏天更是长达40天，
随着气温的节节攀升，人体内的代谢速度也会加快，从而导致酸性物质的增加。这些酸性物质如果不及时被清除，就会对我们的身体造成不良影响，比如免疫力下降和各类疾病的发生。
因此，在夏季，我们需要特别注意饮食调节，多吃一些碱性食物，以维持体内的酸碱平衡。接下来为大家介绍三伏要补碱，一年病不找，夏季多吃这四样菜，腿脚有劲，精神十足，快来看看吧。
一、杏仁拌茼蒿
准备食材：茼蒿、大蒜、杏仁、枸杞
做法步骤：
1、首先，将茼蒿进行细致的清洗，去除杂质。接着，将根部较粗的部分切除，以便更好地入味。之后，将处理好的茼蒿切成约5厘米长的小段。
2、接下来，在锅中加入适量的水，并放入少许盐和食用油。水开后，将茼蒿放入焯水，时间控制在30秒左右。加盐是为了增添茼蒿的底味，而食用油则能让茼蒿在烹饪过程中保持翠绿的色泽。焯熟后，将茼蒿捞出，并控干多余的水分。
3、取一小碗，放入蒜末和白芝麻。然后，用热油淋在蒜末和白芝麻上，激发出它们的香味。接着，加入生抽、香醋、盐、鸡精和香油，充分搅拌均匀，制成调味汁。
4、最后，将调好的料汁均匀地淋在茼蒿上，并加入浸泡过的枸杞和焯过水的杏仁。轻轻搅拌，使所有食材充分混合，即可享用。
二、凉拌海带
准备食材：大蒜 生姜 小米椒
做法步骤：
1、首先将海带放入清水中彻底冲洗干净。接着，在锅中烧开水，把海带放入煮约5分钟。为了保持海带的翠绿色泽，煮的过程中可以加入少许油或碱。
2、煮好的海带捞出后，迅速放入凉水中过凉，以保持其爽脆口感。同时，将生姜和大蒜切成末，小米椒切成圈，作为后续调料的准备。
3、将切好的生姜和大蒜末均匀地撒在海带上。
4、锅中倒入适量的油，烧热后将小米椒放入炸一下。这一步不仅减少小米椒的辣度，还能更好地激发其香味，是不可或缺的步骤。
5、将炸好的辣椒和油一同淋在海带上的生姜和大蒜末上，准备进行后续的调味。
6、接着，加入三勺香醋、两勺生抽、一小勺盐和适量的白糖来提鲜。最后，淋上芝麻油并充分搅拌，让所有的调料与海带充分融合。
三、蒜蓉金针菇
准备食材：金针菇、广式香肠、葱花、大蒜、小米椒
做法步骤：
1、首先，将金针菇的根部切除并洗净。接着，将一把粉丝放入温水中浸泡，直至变软。
2、选用一根广式香肠，斜切成薄片。当然，根据个人口味，可以选择其他种类的香肠。
3、取适量大蒜，先切碎后剁成蒜末。小米椒洗净后切圈，与蒜末和白芝麻一同放入碗中。接着，淋上热油激发香味，再加入生抽、蚝油、盐和鸡精，充分搅拌均匀备用。
4、取一个大盘子，将金针菇根部朝里整齐地摆入盘中。然后，将香肠片摆放在金针菇上，形成漂亮的造型。
上锅蒸制：在盘子中间铺上泡好的粉丝，并均匀淋上之前调好的料汁。随后，将盘子放入蒸锅中，用冷水蒸约8分钟。
5、蒸好后取出，淋上蒸鱼豉油增添风味，撒上葱花作为点缀。最后，泼上热油，激发出食材的香气，即可上桌享用。
四、腌辣椒
准备食材：尖椒、大蒜、小米椒、生姜
做法步骤：
1、首先，我们取两斤辣椒，用清水仔细冲洗，确保表面干净。接着，放在案板上，用厨房纸巾吸干水分，或选择阳光下晾晒片刻。处理完毕后，切去辣椒蒂，并用勺子柄在辣椒内部轻轻旋转，轻松去除辣椒籽。
2、为了使辣椒切片更加均匀且不易切断，我们可以在辣椒旁边放一根筷子作为辅助。斜刀将辣椒均匀切片，这样既能保持形状，又增加了美观度。
3、将切好的辣椒放入盆中，撒上适量的食盐，并用手轻轻抓匀，确保盐分均匀分布在辣椒上。然后，盖上盖子腌制1小时以上，让辣椒充分出水。
4、准备一些大蒜切片，小米椒切圈，生姜切丝。热锅冷油，放入花椒炒香，再加入切好的配料翻炒至出香味。接着，倒入生抽250毫升、香醋200毫升、白糖20克左右、蚝油一勺，搅拌均匀后大火煮3分钟，关火放凉备用。
5、辣椒腌制出水后，控干水分，放入一个干净无水无油的盆子中。将凉透的料汁倒入，让辣椒在料汁中充分浸泡。若汤汁较多，淹没了辣椒，也不用担心，因为腌制过程中辣椒会进一步软化，中途可翻动一两次。腌制一晚后即可享用。