柬埔寨首都金边是一个蓬勃发展、充满机遇和吸引力的城市，这里高级豪华餐厅、娱乐场所、大小餐馆以及街边小摊遍布各大街头小巷。在餐饮方面，除了高棉本土美食外，西方国家、泰国、越南、中国等其他国家的美食也应有尽有。
说到中国美食，无论是川渝火锅、湘菜、陕西菜、粤菜等菜系餐馆.....在金边都能找到，甚至是售卖中国特色小吃的路边摊也能寻获。中国美食与柬埔寨等东南亚国家的味道或多或少存在差异。但令人意想不到的是，中国美食进军柬埔寨后，竟然格外受欢迎。
本地华裔对中国美食的喜爱甚至超出高棉美食
一名受访的金边本地人指出，他是一名华裔，不曾去过中国品尝地道美食，不知中国餐厅来到金边市后，在制作美食方面是否有“本地化”。但是他很喜欢吃金边的中国菜。对他而言，中国菜色香味俱全，且种类丰富，美食入口后令人回味无穷。
另一名华裔女孩也称，她虽然从小在金边市长大，但很少吃高棉美食，她更喜欢中国味道。在她看来，高棉美食大多都加入了捣碎的香茅、小洋葱和姜黄等，而且口味偏甜，部分食物添加了臭鱼，味道令她难以接受。
虽然不吃臭鱼，但她却很喜欢中国的臭豆腐、螺蛳粉。
据介绍，她吃过中国臭豆腐，也很喜欢螺蛳粉。她的柬埔寨朋友同样喜欢这些闻着臭，但吃起来倍儿香的中国美食。
这名女孩说，她的一个朋友是个十足的“吃货”，特别喜欢到处品尝美食，无论是高棉餐、日餐、中餐还是泰餐，只要金边有开餐厅的，她有时间都会去品尝。
记得有一次，她朋友在外面吃完晚餐，回家途中偶遇卖长沙臭豆腐的路边摊，看见好多人都在排队，她一时兴起也跟着去，结果第一次尝试臭豆腐之后，她便爱上了它。从那开始，她经常去光顾臭豆腐摊，后来不知为何，老板换了地方。她便去其他店吃臭豆腐，但味道远不及路边摊的，她就很少吃了。
后来，嗅到金边一家生意火爆的中国螺蛳粉店，这名朋友首次去尝试后，也被螺蛳粉的味道给迷住了。
“螺蛳粉虽然闻起来有点臭，但味道有点跟柬埔寨的相似。她认为，可能是商家为了吸引客人，把原本的中式味道改良，变得本地化了”她朋友说道。
华裔女孩说，她和朋友两人为了吃正宗的螺蛳粉，甚至直接从中国网购回来自己煮着吃。
由于喜欢偏清淡口味，她每次煮螺蛳粉都会额外加料，如蔬菜、肉类等等，这样吃起来更香。
没接触过中文，但喜欢吃中国菜
除了华裔外，几位从外省过来金边上学和工作的柬埔寨年轻人，也一样喜欢吃中国美食，尽管他们完全没学过中文和几乎没接触过中国文化。
一名30多岁的柬埔寨女子称，随着越来越多中国餐厅在金边生根发芽，她时长也跟家人去品尝。她吃过螺蛳粉、川味火锅、麻辣烫和烧烤等等，她认为这些美食都好吃的，而且每次去吃的时候，店里总是有许多客人。
另一名柬埔寨男子也表示，中国菜虽然与柬埔寨美食口感不同，但各有千秋。
当然了，对于部分柬埔寨人而言，一些中式辣味美食令他们难以接受，尤其是川味麻辣。“有时候吃着好好的，突然间咬到花椒或麻椒，一下子就没了胃口”有人说道。
不可否认的是，中国美食出海柬埔寨后，确实虏获了不少本地吃货的心。一些餐厅更是成了深入人心的“老字号”。
中国美食早已在柬埔寨扎稳脚跟
实际上，由于闽粤一带人很早便移民到柬埔寨生活，并这里开枝散叶和做生意。他们将家乡特色美食带来了这里，所以金边很早就出现了中国餐厅。
金边一名华裔指出，他的祖父来自中国广州，他从小就跟着家人在金边品尝过港式早茶和潮州的美食。
这名华裔认为，随着柬中友谊不断加深，越来越多的中国投资者到柬埔寨发展。他们到金边、西港等主要城市开饭店，将他们的家乡美食带来了柬埔寨，菜系丰富，让更多柬埔寨人了解到了中国美食文化魅力。
无论如何，中国美食在柬埔寨，尤其金边市是很受本地人欢迎的。