内容资料来源：
[1]本刊综合.吴孟超:中国肝胆外科之父[J].发明与创新(小学生),2023,(06):43-45.
[2]冯翔慧.把“肝癌大国”帽子扔进太平洋——追忆“中国肝胆外科之父”吴孟超院士[J].中国科技产业,2021,(06):24-27.DOI:10.16277/j.cnki.cn11-2502/n.2021.06.010.
[3]追忆人民军医吴孟超——肝胆相照济苍生[J].中国民族博览,2021,(10):17-23+16.
翻开外科学第一页，第一个映入眼帘的名字就是吴孟超，对于全中国的医学生来说，吴孟超不仅是写在教材上的名字，更是素未谋面的老师。作为中国肝胆外科之父，吴孟超一生主刀了16000多例手术，救治了20000多名肝病患者。在中国科技馆中制作的吴孟超手模上可以看到，他的右手食指和中指关节已经出现了变形，这是他长期握手术刀留下的痕迹。
出生于1922年的吴孟超在5岁的时候就一边读书一边帮着父亲割树胶，也许是像抓阄一样的命中注定，吴孟超就是那个握刀的人。
18岁的吴孟超回到祖国之后决心投入抗日活动，但因缘际会他没能前往延安，吴孟超决心好好读书用知识救国。就这样，吴孟超凭借着优异的成绩进入了国立同济大学，并拜中国现代普通外科的主要开拓者裘法祖老先生为师。
医学生在学习完基础知识之后一般都要面临方向选择的难题。在这个关键节点上，年轻的吴孟超请教了自己的老师裘法祖。当时中国的肝胆外科领域基本上是一片空白，为了中国人民的健康不再被医学技术卡脖子，裘法祖建议吴孟超专攻肝胆外科方向。
虽然如今的肝胆外科疾病治疗指南已经写得非常详尽，但在当时，中国没有一份肝胆外科相关资料。在1958年，是吴孟超和同僚共同翻译了《肝胆外科入门》，这本书也成为大陆第一本可以白纸黑字查询到的肝胆外科相关文献。
手术需要解剖学作基础，但肝脏表面形态的分叶，不符合肝内管道结构的分布规律，因此不能作为肝胆外科手术和诊断定位的根据。而且肝内血管密集，一旦切错路线，就有可能造成病人大出血。
1959年，吴孟超将乒乓球剪碎了放入丙酮中，融化后将其染成几个不同的颜色分别注入肝动脉、肝静脉、门静脉和胆管，凝固后再用刻刀一点点镂空，肝脏的血管构架就清楚地显现在吴孟超眼前，这也是中国第一具结构完整的人体肝脏血管模型。
这一年来，吴孟超不断地制作肝脏标本，制作了上百个之后，他对肝脏的结构可以说是了如指掌，就算闭着眼睛也能浮现在眼前，这为他日后进行肝脏手术打下了坚实的基础。根据肝脏解剖显示，吴孟超将肝脏分为了五叶四段，并在1960年成功切除了一位女患者的肝脏肿瘤。
虽然肝癌手术有了重大的进展，但中肝叶手术依旧是肝胆外科所有医生的禁区。因为中肝叶涉及的切除面比较多，切面遇到的重要脉管复杂多面，手术中非常容易引起大出血、胆管损伤以及导致术后并发症。
但在1963年，在吴孟超发明的常温下间隙肝门阻断切肝法的指导下，吴孟超成功突破了中肝叶手术的禁区，为更多的肝癌患者带去了福音，这个消息也震惊了中外的学者以及医生，吴孟超真正做到了当年自己许下的豪言，用自己的知识救国人。
吴孟超不仅技术高超，对患者更是肝胆相照。2005年冬天，吴孟超被推荐为国家最高科技奖候选人，第二天要来考核于是便排开了他第二天的手术日程，吴孟超得知后，坚持要按原来的规划进行手术。因为那位病人是从河南远道而来的农民，多拖一天，就会多一天的住院费，推迟手术就是对患者的辜负。
但吴孟超深知光靠手术治疗不能从根本上解决肝癌问题。肝癌细胞具有高度的增殖活性，越到后期癌细胞增殖的速度越快，因此即使进行了彻底的切除手术，仍有一部分肝癌患者会出现复发以及转移。早在上世纪80年代，吴孟超就带着学生向肝癌的主动预防、早期发现和综合治疗方向进军。
经过几十年的研究，吴孟超翻阅了大量的资料，并进行了多次生物实验，终于找出了3种伤害肝脏的食物。于是在2021年，吴孟超公开表示：要想预防肝癌，一定要远离这3种食物，否则之后就是无穷无尽的治疗。
一、发霉的食物
发霉的食物中除了含有大量的细菌和微生物之外，部分食物发霉后还会产生黄曲霉素。黄曲霉素是一种极强的致癌物质，毒性是砒霜的68倍之多。1mg的黄曲霉素就能起到致癌的效果，20mg的黄曲霉素则有可能导致患者直接发生中毒死亡。
在发霉的花生、玉米和粮食中，就存在着一定量的黄曲霉素，长期慢性摄入含有黄曲霉素的食物，会引起肝组织和肝功能的损伤，增加肝癌发生的几率。除了食物之外，发霉的砧板、筷子等等木制品也会产生黄曲霉素，因此也要注意。
二、腌制的食物
食物在腌制的过程中，往往需要用到大量的盐分，长期摄入腌制食物会导致肠道内菌群失调，增加患癌的概率，尤其是消化道肿瘤。其次，腌制的食物中一般都含有亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种极强的致癌物，进入人体后可以代谢生成亚硝胺，长期食用腌制食物会导致体内的亚硝胺不断累积，最终导致癌症的发生。
三、烧烤类食物
食物经过烟熏烤制之后会生成很多的有害物质，其中就有可能含有多环芳烃和杂环胺，这两种物质也是世卫组织定义的致癌物质，而且不容易被人体代谢。而且烧烤类食物往往辛辣刺激，对胃肠道有很强的刺激作用，即使是健康的人群也不建议过量食用。
（注：《回顾：研究肝病70年，99岁院士坦言：3种食物伤害肝脏，尽量别碰》人名均为化名，部分图片为网图；文章禁止转载、抄袭）