在中国的东北部地区，有许多美味且经济实惠的蔬菜，深受当地人的喜爱。以下是东北人最喜欢的 4 种蔬菜，让我们一起来看看你是否都尝过这些美味：
1、大白菜：大白菜是东北地区冬季的主要蔬菜之一，价格便宜且口感清甜，可用于制作泡菜、炖菜等。
菜名：泡菜
1、大白菜两颗，不用洗，去掉外面菜叶，切成6-8份。
2、加盐（不含碘）盐的用量是白菜重量的2%左右，可以酌情加减。（图三是我用的盐，韩国超市里买的）
3、把盐均匀涂抹在白菜上进行腌制（最好上面压个石头或其他有重量的东西）半天后，白菜会变软出很多水。
4、然后将白菜和泡出来的水一起放入容器中，一定要压结实，盐水不够可再加入一些凉开水，让菜浸没在盐水中，把盖子盖上。
5、放在室温（20-23度）里，腌制10-14天左右，就可以吃了。
不着急的话，腌制20天再吃，吃不完的，可以继续放在盐水里，会继续变酸大功告成！
注意事项：1、不要用碘盐，否则菜会发黑。2、白菜腌制前一般不需要开水烫，会烫死乳酸菌影响发酵。3、容器里不要留太多空间，水要基本加满，不然有氧气，腌制后会产生白膜
2、土豆：土豆是东北人餐桌上的常见蔬菜，既可作为主食，也可用于烹饪各种菜肴，如土豆丝、土豆烧肉等。
菜名：土豆烧肉
1️⃣准备食材：五花肉、土豆、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜、蒜、冰糖。
2️⃣制作过程：五花肉切块，冷水下锅加葱姜料酒焯水，煮出浮沫撇去，捞出控水备用（一定控好水，要不然煎的时候容易蹦油）。锅中不放油将五花肉煎至微焦盛出，留底油加冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色，加辅料炒出香味，倒入砂锅中，加入适量开水（可以多加点）➕一勺料酒➕两勺生抽➕一勺老抽➕一勺蚝油搅匀，盖上锅盖小火炖40分钟，时间到加一小勺盐，加入土豆再炖15分钟左右，大火收汁撒上葱花即可出锅
3、茄子：茄子在东北菜肴中有着广泛的应用，如酱茄子、地三鲜等，口感鲜美，营养丰富。
菜名：酱茄子
▶️食材：茄子，蒜，小米辣
1⃣️酱汁：生抽一勺半➕蚝油一勺➕老抽一勺➕白糖半勺➕鸡精适量➕黄豆酱一勺➕淀粉水半碗
2⃣️做饭去：茄子切滚刀块加适量盐腌十分钟洗净挤干水份。下锅煎至俩面金黄下蒜末小米辣炒香。放入调味焖一下再中大火收汁出锅装盘即可
⬇️贴士：如果想要茄子更烂糊一些就多加点水焖久一些。调味按照食材份量增减
4、豆角：东北的豆角种类繁多，如油豆角、扁豆等，可用于炖菜、炒食，是人们喜爱的家常菜。
菜名：五花肉炖豆角
【食材】
五花肉 豆角 姜 蒜 生抽 老抽 蚝油 十三香 料酒
【做法】
1⃣️豆角洗净切段（豆角不大就不用切），五花肉切片用料酒腌制一会，酱汁：两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、适量十三香
2⃣️起锅烧油，放入五花肉，多炒一会，最好是炒到焦黄焦黄的，炖烂以后肉的口感超赞
3⃣️放入姜蒜、豆角，将豆角炒出虎皮
4⃣️倒入调好的酱汁翻炒一会
5⃣️倒入没过食材的开水
6⃣️小火炖15-20分钟，收汁就可以啦
这些蔬菜不仅美味可口，而且价格实惠，是东北人饮食中不可或缺的一部分。不同的蔬菜搭配不同的烹饪方式，展现出了东北地区丰富多样的饮食文化。不妨尝试一下这些蔬菜，感受东北美食的独特魅力。同时，东北地区的饮食文化也在不断发展和创新，还有许多其他美味的蔬菜值得探索和品尝。
#文章首发挑战赛##头条创作挑战赛#