土豆烧排骨，这是一道经典的家常菜肴，无论是在北方的大街小巷，还是南方的深巷厨房，都能找到它的身影。它既能满足人们的口腹之欲，又能提供丰富的营养，深受大家的喜爱。今天，我们就来聊聊如何制作这道美味的佳肴吧。
首先，我们需要准备的食材：新鲜的排骨和土豆；小料：葱、姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒；调料：料酒、黄豆酱、生抽、老抽、盐、味精、冰糖。
第一步先将排骨冷水下锅，放入少许料酒，开锅三五分钟捞出，温水冲洗干净。
然后锅中热油，下入排骨炒出排骨中的水气，再加入小料下锅炒香，加入两勺黄豆酱，放入少许料酒、生抽、一点老抽翻炒上色，倒入开水没过食材，开着锅盖咕嘟三五分钟，一定要开着锅盖咕嘟三五分钟跑跑肉的腥味，倒入高压锅上气计时8分钟左右。
最后锅中热油，下入土豆块，把土豆煎至外皮微微发焦上色的时候，把压好的排骨带汤一起加入土豆锅中，加上少许盐、味精调味，再加两颗冰糖，盖上盖子继续炖15分钟，土豆面乎，汤汁收浓就可以出锅了。最后撒上少许葱花，这样一道美味的土豆烧排骨就出锅了，色香味全了。
这样的烧排骨，老少皆宜，实在是一道值得一做的经典菜肴，而且小朋友特别喜欢哦。
原创：胖瘦食安圈
2024年:第100期