古兰脆皮虾
特点：
1、生菜籽油、鲜花椒、鲜子姜等联合炒制，有原材料的原始香味，辣而不燥，久吃不上火。
2、虾鲜香脆嫩，吃完可以涮食其他蔬菜。
原料：
生菜籽油200克，鲜花椒80克，鲜红辣椒节100克，拍碎的子姜块50克，青虾400克，豆芽菜200克，莴苣片150克，豆腐皮100克，黄瓜条200克。
调料：
古兰草10克，蕨根10克，景天7克，佛手参7克，盐5克，味精5克，料酒8克，胡椒粉5克，子姜丝10克，葱节10克，古兰汤2千克。
制作：
1、锅下生菜籽油，下鲜花椒、鲜辣椒、鲜子姜丝、古兰草、蕨根、景天、佛手参小火炒5分钟左右至出香，停火待用。
2、将虾杀洗干净，加盐、味精、料酒、胡椒粉、姜块、葱节腌制10分钟入味。
3、取一蒸锅容器，篦子上面放上虾，下面放调味后的古兰汤，大火蒸20分钟至虾入味，取出冷却，然后将虾刷上一层色拉油，放入烤箱中火烤5分钟，取出备用。
4、将1中的底料锅重新上火，将烤好的虾放入底料锅中，中火翻炒3分钟左右，倒入1千克古兰汤，倒入火锅外圈中。
5、将豆芽菜、莴苣片、豆腐皮分别入古兰汤卤制1分钟左右出锅，倒入火锅外圈中，将黄瓜条也倒入其中，将熬好的1千克古兰汤倒入火锅中间的盛器一起上桌即可。
注：
1、竹笋、黄瓜入汤卤制时，时间不要过长，否则没有脆嫩感。
3、蕨根、景天、佛手参等药材在药店都可以买到。
附：
古兰热汤
原料：
古兰草150克，蕨根150克，景天100克，佛手参100克，鲜鳝鱼骨头500克，鸡骨2千克，鸭骨2千克，鱼骨头1千克，菌粉250克，清水10千克，盐3克，味精5克，鸡苷酸（动物肉内提取的天然鲜味剂，具有香菇、鸡肉的香味，大型调料市场有售，如无法购到，可用鲜味王、鸡精等提鲜调料代替）3克，鸡油5克，青椒粒5克。
制作：
1、将鳝鱼骨头、鸡骨、鸭骨、鱼骨头分别入沸水汆水，汆去血水捞出备用。
2、汤桶下清水，下汆水的鳝鱼骨头、鸡骨、鸭骨、鱼骨，下古兰草、蕨根、景天大火烧开，转中火烧5小时，转小火煨18个小时，下菌粉，然后转微火煨2小时，整个过程一共约26小时，取汤即成古兰汤，上桌时，在每500克汤里加入盐3克、味精5克、鸡苷酸3克、鸡油5克，上面撒点青椒粒即可。
注：
1、该汤熬制时不用猪肉猪骨，否则汤有些油腻，不能突出香料的清香。
2、不用八角、茴香等香料，否则影响古兰草等香料的保健作用。
香酥南乳炸带鱼
主料：
带鱼中段1000克。
腌料：
南乳汁75克、食盐3克、白胡椒粉1克。
配料：
玉米淀粉、糯米粉、料酒、葱段、姜片。
做法：
1、把带鱼处理干净，清洗干净，控干水分，备用。
2、把带鱼放入盆中，加入适量清水淹没，再加入少许料酒，葱段，姜片，浸泡腌制10分钟去腥。时间到了捞出带鱼段，控干水分，备用。
3、把带鱼段放入盆中加入南乳汁75克、食盐3克、白胡椒粉1克，抓匀后腌制10分钟左右，入味后即可。
4、准备适量玉米淀粉和糯米粉（按照8：2配置，拌匀）撒入带鱼中拌匀，使其均匀的裹一层淀粉即可。
5、锅中加入适量植物油，油热后把带鱼段再裹一层薄薄的淀粉，放入油锅中煎熟或者炸熟至外表酥脆时即可出锅。
葱酱甜笋
食材：
甜笋、小葱、鲜花椒、鸡汁、味精、白糖、藤椒油、香油、色拉油。
制作：
1、鲜甜笋去壳后用清水冲洗掉笋子的腥味。
2、改刀加入盐、鸡精、味精焯水。
3、小葱用开水烫熟，依次加入鸡汁、味精、鸡精、香油、色拉油、藤椒油、糖用搅拌机打成椒麻汁。
4、最后把处理好的食材如图摆盘即可。