炎炎夏日，食欲不振是很多人的通病。高温天气下，油腻的猪肉、鸭肉似乎成了餐桌上的“禁忌”。但你知道吗？有一种食材，它全身是宝，不仅美味可口，还能开胃解馋，为身体提供丰富的营养。那就是我们熟悉的香菇和鸡肉。今天，就让我们一起学习制作这道简单又美味的香菇滑鸡，为夏日的餐桌增添一丝清新与营养。
一、香菇与鸡肉的完美组合
香菇，被誉为“植物皇后”，其独特的香气和口感深受人们喜爱。香菇不仅味道鲜美，而且营养价值极高，富含多种氨基酸、维生素和矿物质。鸡肉则是优质蛋白质的重要来源，肉质细嫩，易于消化吸收。香菇与鸡肉的结合，既满足了味蕾的享受，又保证了营养的均衡。
二、制作香菇滑鸡的步骤
准备材料：
鸡胸肉或鸡腿肉 300克
新鲜香菇 10朵
生抽 适量
老抽 少许
料酒 适量
姜片 3片
蒜瓣 2瓣
淀粉 少许
盐、糖、鸡精 适量
食用油 适量
制作流程：
鸡肉处理：鸡胸肉或鸡腿肉洗净，切成大小均匀的块状。放入碗中，加入适量的生抽、料酒、姜片、少许盐、糖和鸡精，搅拌均匀后腌制15分钟。再加入少许淀粉，轻轻抓匀，使鸡肉表面裹上一层薄薄的淀粉浆。
香菇准备：新鲜香菇去蒂，洗净后切成厚片。蒜瓣切末备用。
烹饪过程：
起锅烧油，油温六七成热时，放入腌制好的鸡肉块，中火快速翻炒至鸡肉表面微黄，然后盛出备用。
锅中留底油，放入蒜末爆香，再加入切好的香菇片，翻炒至香菇变软出香。
将炒好的鸡肉块重新倒入锅中，与香菇一起翻炒均匀。
接着，沿锅边淋入少许料酒去腥增香，再加入适量的生抽和老抽调色。
翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火焖煮5分钟，让香菇和鸡肉充分融合。
最后，开大火收汁，待汤汁浓稠时即可出锅装盘。
三、香菇滑鸡的小贴士
鸡肉腌制：鸡肉腌制时加入少许淀粉，可以使炒出的鸡肉更加滑嫩。
火候掌握：炒制时要火候适中，快火快炒，避免鸡肉过老。焖煮时则转小火，让食材充分融合。
调料用量：生抽和老抽的用量可根据个人口味调整，喜欢颜色深一些的可多加老抽。
新鲜香菇：新鲜香菇比干香菇更加鲜美，口感也更好。如果没有新鲜香菇，也可以用干香菇代替，但需提前泡发。
四、总结
这道香菇滑鸡，做法简单，口感鲜美，营养丰富。香菇的香气与鸡肉的嫩滑在锅中交织，形成了一道令人垂涎的美食。夏天食欲不振时，不妨试试这道香菇滑鸡，既能开胃解馋，又能为身体提供所需的营养。快来动手制作吧，让夏日的餐桌不再单调！
来源：乡村小韩妈妈