炖鸡汤，别再焯水了，做好这2点，鸡肉特滑嫩，鸡汤特鲜香不腥气

鸡汤，到了夏天可以喝，因为鸡肉本身热量就不是很高，和牛羊肉比起来，鸡肉更适合夏天吃。最近阴雨连绵，温度也比较低，感觉身体不是很舒坦，这时候就想来一锅鸡汤喝一喝。

鸡汤中含有大量的营养物质，高钙、高蛋白、低脂肪，特别是对于身体虚弱的人而言，还有老人孩子，无疑是相当好的滋补佳品。因此我推荐大家，夏天也要喝起来，一个月至少喝上1、2次。

说到炖鸡汤，方法很简单，每个人都会，但是会做和做得好，还是有差距的。炖鸡汤时好多人喜欢焯水，实际上这一步就错了，要想鸡肉滑嫩不柴没腥味，鸡汤鲜香不腥气，一定要做好这2点。

【炖鸡汤】

食材：鸡肉、姜片、葱段、枸杞、红枣、食盐、食用油

1、之前我们家附近就有杀鸡的，现在都不让摆摊全都搬走了，现在买只鸡老费劲了，从最西头搬到最东头。好在和老板认识，每次去的时候，都会给我处理的仔仔细细，干干净净的。

2、买来的鸡肉，剁成块以后，直接放在水中，不需要清洗，直接用水浸泡30分钟的时间。泡好后的鸡肉，当然啦如果有时间的话，能泡上1个小时的时间，那更好不过，泡好了之后多冲洗几遍。

3、浸泡鸡肉，就是要做好的第1点，浸泡的过程中，其中的血水泡出来，腥味能减轻很多，并且泡水还可以让鸡肉变得更嫩，不会发柴。接下来把姜片、葱段切一下，再把红枣、枸杞冲洗干净，准备来炖。

4、锅子里倒入一点点的食用油，然后下入鸡肉开始翻炒，炒到表面上色之后，把葱姜倒进去，略微翻炒几下，炒出香味就可以了，随后我们往锅子里添上适量的水，这里也有一点要注意。

5、必须要加入开水，这样比用冷水炖，炖出来味道更鲜，而且鸡肉的口感更嫩，不会发柴，也不会有腥味，这是需要做好的第2点。添上开水之后，把红枣也放进去，将盖子盖上，开始炖。

6、大火煮开以后，改为小火继续炖，炖上至少1个小时的时间，到时间以后把枸杞放进去，然后再用盐来调味，加进去以后用勺子搅拌均匀，咱们的鸡汤就做好啦，关火后开喝，鲜香又有营养。