腌黄瓜，最忌用盐杀水，弄懂这2招，黄瓜更入味嘎嘣脆，不齁咸

夏天正是吃黄瓜的季节，对我们家而言，别说去菜市场买了，奶奶家的院子里种的，吃都吃不完。有些已经老在上面了，再不吃都要变得蔫儿了吧唧的了，干脆全都摘下来，准备这几天吃个够。

除了生吃、炒着吃之外，把黄瓜腌起来也不错，腌黄瓜更下饭，而且还能保存好几天，留着慢慢吃。有了腌黄瓜，最近我也不用早起做饭了，随便弄点面条就行，搭配黄瓜一起吃，清爽开胃。

腌黄瓜的方法简单，但是也别大意，很多人的方法实际上是错误的，大家腌黄瓜总是用盐杀水，其实是不行的，吃起来齁咸，嗓子不舒服。弄懂这2招，黄瓜能够更入味，一口咬下去嘎嘣脆，不齁咸。

【腌黄瓜】

食材：黄瓜、食盐、白糖、生抽、醋、小米椒、大蒜、生姜

1、首先准备两根黄瓜，把黄瓜放在水里搓洗一下，之后把水分沥干，放到案板上切一下，先对半切开。

2、切好后的黄瓜，需要把中间的黄瓜心去掉，这个部分是比较软的，去掉以后腌制出来的黄瓜，就会更加爽脆了，吃起来一点软趴趴的口感都没有，这是第1招。处理好以后，再将其切成条状即可。

3、切好之后盛在小盆里，接下来就准备来杀水了，杀水不要用盐，要用白糖。白糖来杀水，效果会更好，它会让黄瓜更加脆嫩，并且味道还更柔和，不至于过于齁咸，这是第2招。

4、倒进去1勺白糖之后，稍微抓拌一下，然后开始腌制，至少腌制半个小时的时间，时间越久越好。等黄瓜快要腌制好的时候，我们再来把小米椒切段，把大蒜切片，把生姜切片或者切丝。

5、然后把黄瓜中杀出来的水分倒出来沥干，放在一旁备用，下面找一个小碗，把小米椒、大蒜、生姜都放进去，然后锅子里烧点热油，将其浇在里面激发出香味，接下来再加上2大勺生抽、2大勺醋、一点点盐调味。

6、调制均匀之后，将其倒入黄瓜中，然后不停的搅拌，搅拌均匀以后放冰箱内冷藏，1个晚上之后就可以开吃了，嘎嘣脆又入味，是下饭神器。用白糖腌出来的黄瓜，比用盐腌制出来的更受欢迎，赶紧试试看吧，夏天最适合准备这道下饭小凉菜了。