陈大妈是一位北方人，退休在家没事都会做点美食，各种各样的面食都她的至爱，经常会给老公做馒头吃。
突然有一天，老公却严肃跟陈大妈说起来：“老伴，你听说了吗，最近有人说发酵馒头致癌，原因是因为酵母致癌。”
陈大妈为了让馒头蓬松好吃，都会放点酵母，不仅好发酵，而且成功率也高，这突然就说会致癌，让她不禁开始担忧。
带着这些疑问，李大妈开始查阅各种资料并咨询医生，终于发现了里面的答案。
一、酵母蒸馒头
馒头是很多人早餐的选择，不管是自己制作还是家里烹饪，都是经常看见。
而且馒头的价格不贵，廉价实惠的价钱，就可以买到好吃的大馒头，让人也充满饱腹感。
但是却有人说癌症的病人越来越多，竟然是发酵蒸馒头有关系，这让很多人都特别害怕不已。
毕竟馒头作为一种普遍的面食，深受很多人的喜爱，而自己做馒头也不复杂，只要放点酵母，蒸出来的馒头就可以蓬松好吃。
发酵蒸馒头是一个众所周知的烹饪方式，为什么会致癌呢？原因就在这个酵母身上。
可是酵母是让馒头可口的重要材料，如果不放酵母，馒头发酵起来会特别漫长，而且蒸出来也会偏硬，大大降低馒头的口感。
有些朋友甚至觉得，馒头是北方人喜欢的食物，经常在电视节目里看到，北方做馒头也是放酵母，难道他们的寿命就很短吗？还是隐藏了许多不知道的秘密呢？
到底应该如何辨别和食用，才可以健康使用酵母呢？继续往下看看！
二、酵母真的致癌吗？
癌症是很多人害怕的疾病，即便是随便说说，当谈起这两个字的时候，都会莫名产生恐惧。
因为癌症的确很可怕，在很多人眼里，一旦确诊癌症就代表自己生命开始进入倒数，每天都会担惊受怕，导致身体也越来越差。
现在医学的进步越来越大，只要及时发现，都可以很大增加治愈的可能，也可以减少很多痛苦。
其实癌症并不可怕，可怕的是生活中不会预防跟注意健康细节。
那酵母真的是致癌物，生活中是不是需要避免不能吃呢？
答案是否定的，酵母属于一种微生物，而且里面含有丰富的矿物质，适量吃点对身体也有益处，也是食物里经常看到的食品添加剂。
尤其放入面食里面，可以让馒头更好吃。
经过严格的安全评估和科学实验验证，被证实为安全可靠的食品成分，没有任何科学证据能够直接证明酵母与癌症之间有关系。
有一点需要注意跟牢记，就是再健康的食物，食用过多，都会给身体带来反效果。
而且面食也属于主食，长期摄入过量，会增加肥胖的风险，导致营养不均衡，对身体就会产生损害。
每次做面食的时候，都注意好配方的搭配，了解好制作流程，多少克的面粉搭配多少酵母，都是有健康的配方的。
购买酵母的时候要记得购买合格认证的品牌，不要贪图便宜，使用一些三无产品的酵母，避免里面加了不好的成分跟化学物质。
只是要懂得适量食用，是不会给身体带来太大的危害，致癌的可能性就更加低了，甚至也是微乎其微。
三、致癌食物看过来
逢年过节，家庭朋友都会烹饪各种各样的饭菜，结果导致吃不完，剩余特别多，就会放进冰箱，少则吃几天，多则有些朋友还会吃将近半个月。
这种饮食方式本来是没有问题，剩饭剩菜是要经过妥善的保存，避免跟冰箱其它食物串味感染，在短时间内尽快吃完，一般不会有太多影响。
但是如果存放的时间越来越长，尤其是炎热的夏季，食物已经发生变质变味还继续摄入的，那就非常危险，影响身体健康。
细菌就会不断的滋生繁殖，这些细菌在繁殖过程中会产生亚硝酸盐，从而增加健康风险。
咸鱼是很多老人家喜欢的食物，因为咸口的感觉，特别好下饭，而且老一辈的老人还有自己晾晒咸鱼的习惯，有些还会腌制几年，然后拿出来清蒸或者煎制来食用。
咸鱼的制作过程中需要高盐度来腌制和暴晒，这些步骤会导致鱼在脱水过程中产生大量亚硝酸盐。当亚硝酸盐进入人体胃部后，经过一系列化学反应，可能转化为致癌物质亚硝胺。
咸鱼不建议作为长期食用的美食，偶尔食用一点还是可以，懂得适量控制，才可以保护自己的身体。
说起烧烤这种食物，几乎很少人可以抗拒，尤其是年轻人，不管夏天还是冬季，烧烤摊都会围着很多人群。不仅香脆可口，还可以加各种各样的调料，让人很诱惑。
烧烤的食物除了有蔬菜还有各种肉类，还有烤鱼，丰富也多种多样，经过熏烤以后，会产生一种严重的致癌物质苯并芘。
长期下去，这种饮食习惯可能会诱发胃癌、肠癌等严重疾病，即便烧烤多吸引，也要懂得适量控制，拒绝诱惑。
腊肉与腊肠，作为冬季的传统美食，在不少地方尤其是农村地区，晒制和熏制这两种加工方式特别流行。
他们会在年前就开始腌制，等到过年的时候开始食用，有时候吃不完放进冰箱。因为经过腌制，即便放久了发霉了，很多老人都会觉得没关系，用水洗一下，就会蒸熟食用，还可以切成薄片去炒菜。
腊肉腊肠虽然美味可口，也是传统美食，但是腊肉和腊肠富含盐分，在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐，这是一种很强的致癌物。
而且有可能在腌制的过程中已经受到外界的污染，在干净卫生这一块也会有风险。
为了健康着想，建议大家不要频繁或过量食用腊肉和腊肠，当发现发霉变质的时候要及时扔掉垃圾桶，不要担心浪费不舍得丢弃。
咸菜是一种深受老人喜欢的腌制品，无论是南方还是北方，都会准备一点咸菜，搭配稀饭或者用馒头夹着吃，都成为很多人的追捧跟热爱。
但是咸菜是需要大量的盐进行腌制，如果腌制不成功，也会产生变质无法食用。
而且如果是外面购买的咸菜，有可能有些不良商家会采用工业盐进行制作，不仅有细菌的滋生，高盐的食物都会产生亚硝酸盐，大大增加致癌的风险。
四、预防癌症食物要多吃
大蒜是预防癌症很好的食物，但南方的朋友会比较抗拒，大部分都是作为烹饪的菜肴，加入一些食材一起炒制，作为调味品广泛使用。
但是北方的朋友是特别喜欢吃大蒜的，直接都一颗一颗的直接生吃，这才是最好吃大蒜的方式。
大蒜在抑制肿瘤方面有很好的帮助，大蒜的摄入量可以有效降低癌症的发病率。大蒜还具备强大的抗菌能力，帮助调节和增强人体的免疫力。
如果觉得大蒜的味道很难接受，可以尝试把大蒜剁碎，做成凉拌的食物，然后一起摄入，也可以达到帮助效果。
红薯应该很多人的吃过，这也是老一辈很喜欢的食物，自己农田里也种植，香甜软糯的红薯特别好吃。
即便到了现在，很多人对红薯也是无法抗拒的，可以制作的红薯食物也越来越多，红薯不仅美味可口，而且它的营养价值也很高。
健丰富的膳食纤维可以帮助肠胃健康蠕动，如果有便秘困扰的群体，都可以适当食用一些红薯，都会得到改善。
红薯里面还有一种活性物质，能够抑制癌细胞的生长，对人体的身体健康起到很大作用。
有喝茶习惯的朋友应该继续保持，因为茶叶不仅有预防癌症的效果，还可以帮助延长寿命，让自己看起来更加年轻有活力。
其中绿茶是很备受欢迎的，丰富的茶多酚可以增强人体的免疫力，能够帮助我有效抵御病毒的入侵，还可以适当减少癌细胞的生长速度。
很多朋友喜欢碳酸饮品，可以尝试喝点绿茶，分量大概在300毫升左右也可以，冲泡的时候不要太浓，控制好茶温，等待合适的时候不烫嘴，再慢慢品尝饮用即可。
猕猴桃作为很水果茶的搭配，酸酸甜甜的特别好喝，猕猴桃是一种营养丰富的水果，里面含有丰富的维生素。特别是维生素C的含量，超越很多水果，甚至有水果王后的美称。
科学研究进一步证实了猕猴桃中的一种特殊活性物质，这种物质能有效阻断人体内可能致癌的“亚硝胺”的生成，是预防癌症选择的好水果。
结语：
馒头是很多人喜欢的美食，经常都会在家自己制作，放酵母也是很普通的方式，大家不必对酵母产生过度的恐慌。
适量的酵母制作馒头是不会对身体产生危害，而且也没有任何证明会产生致癌的风险。只要懂得适量健康的使用，就可以享受馒头的美味可口。
文章内容参考来源：
酵母致癌，常吃面包、馒头会危害健康？有科学依据吗？听医生分析——张连良爱科普2023-05-22
预防癌症吃什么好 吃什么对预防癌症好——彩牛养生2021-05-13
常吃什么预防癌症——来源99健康网 2012-11-30
国际公认的6大一级致癌食物，就藏在你家餐桌上！——青瞳视角2022-09-07