制作凉拌菜时，使用多种食材就能获得更丰富的营养素，搭配不同的美味酱汁还能做出味道变化。接下要介绍的是「豆芽小黄瓜拌鲔鱼」，除了能摄取到蔬菜与瓜类的丰富膳食纤维，还有能帮助身体抗氧化、抗发炎的Omega-3脂肪酸。
材料：
豆芽菜 1袋（约200g）
小黄瓜 1根
鲔鱼罐头 1罐
调味料（请先在碗里拌匀）：
酱油 1小匙
白醋 1小匙
柠檬汁 1小匙
芝麻油 1大匙
砂糖 1小匙
蚝油 1小匙（没蚝油可简单用酱油混入一点高汤粉及砂糖取代）
料理步骤：
步骤1：将小黄瓜洗净后切小条，放入碗里撒入一点盐待它出水后，把小黄瓜轻轻挤干备用。
步骤2：如果家里有微波炉，可将洗净的豆芽菜以600W微波3分钟；如果家里没有微波炉，就煮一锅滚水将豆芽菜烫熟，并尽量沥除豆芽菜多余的水份。
步骤3：将小黄瓜、豆芽菜和混匀的调味料一起拌匀就完成了～