一只老母鸡
主料：
整只老母鸡1500克。
配料：
干椒20克，姜片10克。
调料：
菜籽油50克，米醋50克，味精10克，鸡精10克，八角、桂皮各5克，啤酒300克，龙牌酱油10克。
制作：
1、老母鸡治净，鸡头、鸡脚、鸡翅留整，不要剁烂，其余部分剁成麻将块大小。
2、净锅下入菜籽油，油热后下入姜片爆香，放入老母鸡煸炒。
3、煸至出油后，喷入米醋，下入整干椒、八角、桂皮，酱油上色。
4、放入啤酒，加入高汤，入高压锅上汽后压制十分钟。
5、放气后，继续在高压锅内浸泡30分钟入味。装盘时挑出香料和整干椒，点缀葱白即可上桌。
巨碗鱼头
特点：
味道鲜美，制作精细。
原料：
骆马湖鲢鱼1条(约6千克),蟹黄100克,猪肉皮200克,枸杞5克。
调料：
三花淡奶100克，益鲜素5克，盐、味精各80克，混合油(豆油、猪油、色拉油比例为1:1:1)500克，鲜汤10千克，葱花、姜米、香菜叶各10克，白胡椒粉、香菜末、仔盐各 30 克,鸡蛋清3个，熟猪油20克，葱姜水1600克，淀粉50克。
制作方法：
１、鲢鱼宰杀治净，切下鱼头(约4千克)，挖去鱼鳃洗净。
２、猪肉皮切丁,加水500克小火熬60分钟，入蟹黄调匀，取出放入容器内冷却成冻；鱼肉搅蓉，加鸡蛋清、熟猪油、葱姜水、盐70克、淀粉、味精50克调匀，汆直径为6厘米的丸子，酿入蟹黄冻封口。
３、香菜末、白胡椒粉、仔盐分别装入碟中。
４、特大锅内入混合油，烧至五成热时入鱼头小火煎6分钟,入鲜汤大火烧开,中火炖35分钟,入处理好的丸子小火烧开，出锅倒入特大号碗内,加三花淡奶、盐10克、葱花、姜米、枸杞、益鲜素、剩余的味精调匀，撒香菜叶。上桌时跟香菜碟、白胡椒粉碟、仔盐碟一起上桌。
拇指西瓜配红桃K
原料：
拇指西瓜200克、红桃K50克、冰糖10克。
制作：
1、将拇指西瓜洗净；红桃K去果留皮。
2、红桃K皮入沸水锅，加入冰糖熬成糊，和拇指西瓜一起装盘即成。
说明：红桃K 名为玫瑰茄，常用于做果酱。