汁味肘子
主料：
前猪肘一个约1000~1500克。
配料：
青尖椒100克、大蒜50克、姜20克、葱15克、大蒜叶20克、香菜15克、黄干椒30克、八角10克、桂皮20克、洋葱20克。
调料：
酱油10克、蒸鱼豉油50克、盐10克、味精10克、鸡精10克、十三香20克、麦芽糖15克、广东米酒20克、食用油5斤（以盖过肘子为准）。
制作：
1、先用大火将肘子皮上的毛烧掉（皮烧老点），然后洗净。
2、将肘子放入锅内用水稍煮后，过油炸起虎皮，然后用麦芽糖、广东米酒上色，上色后再下油锅炸。
3、锅中加少量油，下姜、蒜、葱、大蒜叶、香菜、青椒、黄干椒、八角、桂皮、洋葱炒香后加入水调味。
4、将炸好的肘子和汤汁一起放入高压锅中压熟。
5、压熟的肘子带汤倒入锅中，大火将汤汁收浓，将青椒圈加大蒜米调味炒熟，盖在肘子上面即可。
芥香肉松虾球
原料：
带尾剥壳虾仁10只、猪肉末100克、虾肉泥50克、脆炸糊150克、姜葱汁、盐、料酒、味精、芥末酱、沙拉酱、肉松、生粉、色拉油各适量。
制作：
1、把虾仁从背部片开后洗净，用姜葱汁、盐、料酒腌码入味，搌干水分。另把猪肉末、虾肉泥分别加姜葱汁、盐、料酒、味精搅匀成馅料。
2、在虾仁肉面拍匀生粉，酿入猪肉末和虾肉泥，拖匀脆炸糊，下入烧至四成热的油锅炸熟，捞出来沥油，然后在炸好的虾肉上抹匀用芥末酱、沙拉酱拌匀的酱汁，撒些肉松，摆盘造型即成。
水炒苦瓜
特点：
咸鲜微苦，无油少盐，健康好味道。用蚬子汤汆苦瓜鸡蛋，最后点缀焙香的瑶柱丝，全程无油少盐，碧绿清淡，特别适合春夏推出。
原料：
苦瓜400克，鸡蛋3个，瑶柱30克，丹东黄蚬子10个。
制作方法：
1、瑶柱上蒸箱蒸透，取出搓成丝，入不粘锅干炒至香备用。
2、苦瓜擦成长丝，飞水过凉后沥干多余水分备用。
3、碗内打入鸡蛋，加入汆水的苦瓜丝、少许盐搅拌均匀。
4、锅下清水350克烧开，加入洗净的黄蚬子煮至开口，捞出取肉。
5、煮蚬子的原汤沉淀后撇掉杂质，重新入锅烧开，倒入苦瓜蛋液加热至凝固漂起，摆上蚬子肉，在中间撒上瑶柱丝即可入盘上桌。
制作关键：
苦瓜蛋液入锅汆至浮起即成，若时间太长苦瓜会变色。