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辣椒炒油豆腐——家常美食的魅力

一、食材准备

为了制作美味的辣椒炒油豆腐,我们需要准备以下食材:油豆腐300克、鲜辣椒100克、大蒜适量、生姜适量、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、食用油。

辣椒炒油豆腐——家常美食的魅力

二、食材处理

1. 油豆腐切片:将油豆腐从中间切开,然后切成0.5厘米厚的片状。

2. 辣椒切丝:将鲜辣椒洗净,去蒂去籽,切成细丝。

3. 大蒜、生姜切末:将大蒜和生姜剥皮,切成末状备用。

辣椒炒油豆腐——家常美食的魅力

三、炒制过程

1. 热锅凉油:锅中放入适量食用油,烧至五成热。

2. 炒香姜蒜末:将切好的姜蒜末放入锅中,小火煸炒出香味。

3. 下入辣椒丝:将辣椒丝放入锅中,翻炒均匀,使辣椒丝充分受热。

4. 加入油豆腐:将切好的油豆腐放入锅中,用中火翻炒。

5. 调味:加入生抽、老抽、料酒、食盐、白糖,翻炒均匀,使调料充分渗透到食材中。

6. 炖煮:锅中加入少量清水,大火烧开后,转小火炖煮5分钟,使油豆腐入味。

7. 收汁:待汤汁浓稠,油豆腐吸收了调料的味道后,大火收汁,翻炒均匀。

8. 出锅:辣椒炒油豆腐翻炒均匀,出锅前撒上少许葱花,即可关火。

辣椒炒油豆腐——家常美食的魅力

四、美味秘诀

1. 油豆腐要选择质地饱满、色泽金黄的,口感更佳。

2. 辣椒品种可根据个人口味选择,辣味适中为佳。

3. 炒制过程中,加入少量清水炖煮,能使油豆腐更入味。

4. 调料比例可根据个人口味调整,生抽、老抽搭配使用,使菜品色泽红亮。

辣椒炒油豆腐——家常美食的魅力

家常美味,温情满满

辣椒炒油豆腐是一道家常美食,简单易学,口感鲜美。它承载着家的味道,让人回味无穷。学会这道菜,为家人朋友带来美食享受,共享美好时光。

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