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茄子酿肉——家常美食的诱惑

一、食材准备

为了制作美味的茄子酿肉,我们需要准备以下食材:长茄子2根、猪肉馅300克、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、淀粉、香油、食用油。

茄子酿肉——家常美食的诱惑

二、食材处理

1. 茄子切夹刀片:将茄子洗净,切成0.5厘米厚的夹刀片,底部不要切断。

2. 葱姜蒜切末:将葱、姜、蒜剥皮,切成末状备用。

3. 调制肉馅:将猪肉馅放入碗中,加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、淀粉、香油,搅拌均匀至上劲。

三、酿肉过程

1. 填充肉馅:将调好的肉馅依次夹入茄子的夹刀片中,使肉馅均匀分布在茄子里。

2. 沾淀粉:在酿好的茄子两面拍上一层薄薄的淀粉。

茄子酿肉——家常美食的诱惑

四、煎制过程

1. 热锅凉油:锅中放入适量食用油,烧至五成热。

2. 煎茄子:将酿好的茄子放入锅中,中小火煎至两面金黄,肉馅熟透。

3. 煎制过程中可适当翻面,以免煎糊。

五、调味收汁

1. 烹饪调料:在锅中加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、水,煮沸后放入煎好的茄子。

2. 小火炖煮:将茄子炖煮5-10分钟,使茄子充分吸收调料的味道。

3. 收汁:待汤汁浓稠,茄子入味后,撒上蒜末,翻炒均匀,即可出锅。

茄子酿肉——家常美食的诱惑

六、美味呈现

1. 装盘:将煎好的茄子酿肉摆放在盘中,浇上锅中的汤汁。

2. 茄子酿肉色香味俱佳,口感丰富,是一道家常美食佳品。

七、分享美味

学会这道茄子酿肉,为家人朋友带来美食享受,共享温馨时光。简单的食材,经过巧手烹饪,也能成为餐桌上的亮点。

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