豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。那么，糖尿病患者应该如何吃豆制品呢？
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豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。
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豆制品的营养主要体现在其丰富的蛋白质含量上。豆类及豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。豆制品中蛋白质含量丰富，糖分较少，而且其所含脂肪多属于不饱和脂肪酸，对血脂代谢有一定的调节作用，向来被认为是糖尿病病人比较适合的食品。
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豆制品中含有可加速脂肪分解过程的肽类物质，有利于降低糖尿病的风险；且其含有丰富的赖氨酸、不饱和酸、淀粉以及多种维生素和矿物质从而有利于提高机体免疫力；豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防改善骨质疏松。此外，豆制品中还含有许多对心血管有一定保护作用的功能因子。因此，有专家建议糖尿病患者应适当多吃豆制品。
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糖友如何吃豆制品？
对于糖友来说，建议每人每天摄入25克左右的大豆或其制品。按照不同大豆制品所提供的蛋白质计，这相当于：50克豆腐干；400克豆浆；100克北豆腐；150克南豆腐；50克豆腐丝；30克油豆腐；125克内酯豆腐（约半盒）。而且，这些豆制品之间也可以相互交换，比如，如果今天吃的是豆腐干，明天就可以喝豆浆；早上喝了200克豆浆，晚上再吃50克北豆腐也就够了。
这里要提醒大家，我们在吃豆制品的时候，要注意烹调方法，不要用红烧、黄焖等油多的形式，多用清炒、清蒸、凉拌等少油的烹调方法。
糖友宜吃新鲜豆腐（凉拌豆腐、蒸豆腐）、豆腐皮、豆腐干、素鸡、豆腐渣、豆芽、豆浆、小豆腐等，忌油炸、豆腐乳、豆豉、豆腐脑、臭豆腐。
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注意事项
1 糖友在食用豆制品时应注意，豆制品和蜂蜜都是营养佳品，但这两种食品却不能同食，易产生不利于人体的生化反应且不易被人体吸收。
2 豆浆里最好不要加红糖，因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。
3 豆类中含有皂角素和外源凝集素，最好将豆浆煮熟后再喝。
4 豆制品可以搭配肉类吃，补充豆类缺少的蛋氨酸。
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糖友食用豆制品的时候一定要适量，根据自己所需的热量，来选择食用豆制品。祝各位糖友都能吃对豆制品，均衡饮食，科学控糖！
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资料来源：转自文糖医