我一直养殖散养鸡。记得在开始卖鸡之前，我说我的就是鸡，都是在山上放养的，吃玉米、草虫等长大了。没有吃过我鸡肉的顾客通常仍然持怀疑态度。
这时我会把其他顾客在我选购时，让我帮我把屠宰的鸡肉给新客户看，教他们如何分辨鸡肉的好坏。
就连没有养过鸡的人都知道，以前在乡下吃过，自家养的鸡，肚子里面的鸡油是金黄色的，连鸡皮都是白色的黄色。而在市场上，普通的饲料鸡，它们的鸡油（脂肪）的胃是白色的。
其实，除了鸡本身，鸡蛋的颜色和饲料鸡的颜色也有很大的不同。通常，土鸡蛋的蛋黄颜色比饲料鸡蛋的颜色更深。蛋黄的颜色甚至为红色。
这也是我用来向顾客证明我的鸡在我卖的时候是好鸡的两种方法。这两种方法现在都失去了说服力。这正是我们今天所谈论的。
事实上，无论是蛋黄，还是鸡体内的脂肪，还是鸡皮的颜色，都是由类胡萝卜素决定的。鸡体内的类胡萝卜素越多，它所对应区域的颜色就越深。
鸡本身不能合成从食物中摄取的类胡萝卜素。而各种类胡萝卜素主要隐藏在诸如蔬菜、草类、昆虫等各类动植物中。
这就是为什么鸡的皮，脂肪，甚至蛋黄都比饲料鸡更黑的原因。因为它们通常可以吃各种草、蔬菜、昆虫，能得到大量的类胡萝卜素。在过去，喂鸡不是机会。
但现在不一样了。
近日，一家从事家禽饲料添加剂的公司正在冲刺GEM的IPO。据了解，公司年收入近3亿元，其中两种禽类饲料添加剂占营收的90%以上，总收入2.86亿元。而这两种产品正是我们所说的类胡萝卜素。
据介绍，这些产品的主要作用是给禽肉和禽蛋上色。根据需要，将上述产品添加到家禽饲料中可以达到蛋黄、家禽皮、肌肉着色，"满足消费者的色彩要求"。
换句话说，现在家禽已经养殖，您可以根据需要对家禽各个部分的颜色进行"着色"，使批发家禽变黄，鸡蛋颜色变红，等等。
当然，这种类型的产品之所以能够存在，部分原因在于市场需求，但也因为它符合法律要求。这种类胡萝卜素饲料添加剂的使用也应该有十年以上。直到最近，该公司的IPO才引起了业界的特别关注。
但事实是，很难通过鸡皮，鸡油和蛋黄的颜色来区分鸡肉和饲料鸡肉。养鸡户过去依赖的优势之一是，它在着色剂的力量下消失了。
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