这是资深旅行家张的旅行与历史学院。
金黄的皮上覆盖着芝麻，看着快速烘烤，其实火还不错，看这个颜色和外观都很吸引人。吃起来酥脆可口，外面烧焦，满嘴渣，我想用另一只手去抓，落渣也吃了，舍不得浪费，那渣好吃，酥脆，你会吃这样的烤饼吗？
这就是著名的"黄桥烤饼"，我在台州吃过，在一条小巷里的小店里，现在烤出来的烤饼，真的很好吃。黄桥烤饼是江苏省特产小吃之一，产地是泰兴市台桥镇，故称黄桥烤饼。这种烤饼和普通的北方烤饼不一样，用馅料，小头，看起来更像是那种零食的"老婆蛋糕"。
黄桥烤饼历史悠久，是江淮地区古老的传统小吃，也属于江苏菜系，荣获"中华民族小吃"荣誉，而早在建国初期就被选为招待嘉宾的"国宴小吃"，这位伟人也为黄桥烤饼"说"了一句话"黄桥烤饼"。
黄桥烤饼之所以能有这么好的口碑，一方面是因为烤饼的味道，味道征服了人们的胃，另一个重要原因就是因为80多年前的一场著名战役——"黄桥之战"。1940年10月，黄桥战役在泰兴市发起，黄桥镇由陈和苏两位革命前辈指挥，当时战场上黄桥烤饼成为士兵的"军粮"，黄桥镇人民家户开烤箱烤烤饼，冒着火火冲到前线，最后战局胜利，黄桥烤饼立下了伟大的作品， 但也得到了特别的荣耀，名声震撼。
在此之前，黄桥烤饼是明清时期泰兴的传统特色小吃。何伟是清代泰兴黄桥镇的一位老人，著有80卷《节奏史》，现藏于北京图书馆。书中不仅描述了作者和翟子贞等儒家大人物的交流故事，还有他和许多烤饼大师学习烤饼制作工艺的轶事，可见黄桥烤饼一直是人们日常生活中必不可少的食物。
古黄桥烤饼会根据季节改变不同的馅料，如萝卜、韭菜、蟹黄等。现代黄桥烤饼馅品种很多，素食者有，肉松、火腿、虾米饭、洋葱油、豆沙、蟹黄等，咸甜，但最具代表性的馅料是"龙虎打架"，你知道龙虎打架是什么吗？
正宗的黄桥烤饼应手工制作，主要原料有面粉、猪油、花生油、芝麻等，现在都是电烤箱，温度易于控制，保证不可乐、不油腻、香气诱人。以前烤出的煤炉烤起的烤饼应该味道更好，像我们陕西的肉三明治、木炭炉和电烤箱烤出的烤饼味道颇有不同，但现在为了环保，很多城市都禁止使用煤炭。
那么，你去过台州，去过泰兴吗？你吃过黄桥烤饼吗？欢迎留言。
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作者简介：步行者老章，摩托车爱好者，当代徐霞嘉宾，用脚步测量地球，随时分享旅程。欢迎关注、点赞、评论，不羞于教学！