我父亲喜欢喝一杯，我从小就喜欢在餐桌上品尝清淡的葡萄酒和美食。储藏室里有他收藏的金门和高粱，看着这罐长久的瓶体，酒并不醉人。我记得当我父亲还在那里的时候，我喜欢喝一点酒。
我们俩都会敬酒，想起他老人家的笑容，仿佛就在昨天。花雕酒是一种黄酒，来自中国绍兴地区的习俗，当孩子出生时，父母会把一罐黄酒埋在家里的酒窖里，直到孩子长大后嫁给开封作为客酒。
因为酒体和泥浆上都涂有图案的装饰品，所以叫"雕刻酒"。黄酒口感柔和，酒呈琥珀色，香气四溢，乙二醇味温暖。除了直饮外，还可以作为烹饪的调味品，成就了大量绍兴名菜。好酒进菜可以把美食发挥到极致，刻香浓郁，鸡肉新鲜。在这清凉的秋夜风中，伴着我私家的菜品，暖起一杯好酒慢慢品尝。
花雕鸡冬粉锅菜盆——土锅煮沸，潮湿寒冷的天气除了吃锅或吃锅，但是今天的锅很不一样，采用花鸡炖的方式不过希望有汤喝，所以换了一点做法。这一次日本当地的锅可以隔热，很神奇它居然可以放在IH炉子上，刚准备好蔬菜都不适合先煮，直接搬到客厅炖，一边吃热菜、蘑菇，希望浓郁的酒也能一边加，喝的浓郁的热汤也略带咸味。
炖鸡是软的，因为油已经咸甜，在决定是否加盐吧之前先试试味道。一层油脂漂浮在表面上，除了鸡皮油脂和油炸姜片添加油。我用好的油，我想保持热蔬菜吃得更干。如果你不喜欢汤头太油，可以摆脱油，之前分享过"简单洋葱烤鸡"的食谱，做过的朋友可以试试升级版的麻雕鸡哦！
体重2人，时间15分钟
成分
（腌制）：1片/300克骨鸡腿，1茶匙黄酒，1茶匙酱油，胡椒粒茶匙，白胡椒粒茶匙
油炸配料：洋葱4片，姜1片，蒜6瓣，干辣椒，辣椒片，麻油2茶匙，黄酒适量，酱油2茶匙，酱油2茶匙，酱油2茶匙，白砂糖少许，胡椒茶匙，白胡椒少许
1、鸡腿去骨切块，姜片，蒜片，洋葱片（洋葱白，洋葱绿分离），辣椒放入锅中烘烤，胡椒，白胡椒磨碎，并将黄酒，酱油一起腌制鸡肉，麻油，姜片放入锅中，冷油到姜片上塔条;
2、加入干辣椒（胡椒片）、洋葱白、蒜蓉炒香，加入鸡腿炒，加入黄酒、酱油、油、白砂糖、胡椒粒、白胡椒粒（压碎），煮8~10分钟，加入洋葱绿，煮几分钟即可调味。
叔叔提示
1、要加辣豆沙、酱油、酱油，减少用量慎用。
2、不建议加水，会使口感很清淡。
3、可以使用辣椒、洋葱、红枣、芹菜等颜色。
4、雕刻酒也可以用绍兴酒或米酒代替。