秋天过后，气温逐渐降温，早晚温差比较大，需要补充丰富的蛋白质和热量，这也是为了弥补消费带来的"苦暑"，也是为了进入秋冬季节做好充分的准备。适合秋冬季节吃的食材很多，其中羊肉既适合年幼又老美味。
羊肉从古至今，无论是官贵，还是城里好平民，都非常喜欢它，《南施茂秀传》形容，"羊汤的味道，推荐魏尚书，静书为口味，给大军，大越，想起官令。"意思是毛秀尝了羊汤，推荐给魏尚书，然后他也觉得很美味，先是到大悟，大武尝起来很开心，然后封他当大订单。
羊肉一年四季都可以食用，即使三伏天也有吃羊肉的习惯，叫"取暖"，到了秋冬季节，就可以驱寒来弥补温暖。一碗美味的羊肉汤，注意汤色浓白，清新的香味不好吃，但很多人在家里，总是味道不对，而且汤的颜色不好，其实是因为方法不对，记住"四不五做"，肉不邋遢，汤牛奶白，味道很正宗。
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羊肉汤和其他汤品不同，有的比较精致，想喝一碗新鲜的羊汤，但没那么简单，什么调味料都放不下，否则会适得其反。
八角
俗话说，"猪不胡椒，羊不期待"，在做羊肉汤时，最忌讳进入八角形，因为它的味道很重，放进去会破坏美味的羊肉汤，而长期炖，八角形会使汤变黑。
肉桂
肉桂是中国食品中常用较多的香料，因为它含有挥发油，所以香味特别浓郁，在炖菜中，放一些肉桂，可以达到腥味的香味，但羊肉汤通常需要原味，加入肉桂，会被啪啪作响的味道，味道不新鲜。
酒
葡萄酒是一件好事，既然有了，省去了很多麻烦，无论是厨师还是厨房白，只要滴进去一些，就可以去除异味。但羊肉汤并不合适，因为酒里的主要成分是黄酒，会影响肉汤的新鲜口感，如果放得更多，味道就更奇怪了。
葱
我们喝羊肉汤的时候，大家都放洋葱香菜，但是炖羊肉汤的时候，就不合适了，在一个程序中，听到一位厨师说，炖羊肉汤变成韭菜，无疑会毁掉一锅汤，韭菜会让汤很臭。
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浸泡
制作羊肉汤时，无论是准备羊骨还是羊肉，都必须用水浸泡，而且浸泡时间不能太短，中间需要换水，肉中的血完全浸透，这样会大大减少气味。
水
通常炖到水之前，需要进一步去除血液和杂质，水最好不要盖在锅上，让味道自然渗出。另外，还可以用绿茶羊肉，这样羊肉的味道就会少很多。
羔羊三宝
白、小麝香、辣椒，我习惯叫它们三宝，在炖羊肉汤中，加入这些香料，会让羊汤的味道更加鲜美，达到鱼腥香味的目的。这里的辣椒要浸泡在温水中，只用胡椒水，并迅速从锅里拿出来。
热
很多人做羊肉汤，颜色不够浓白，最大的原因是火不对，想要汤浓白，一定需要煮沸，汤保持沸腾状态，这样才能。最好加一次水，中间加水也会影响汤的颜色。
羊油
想要羊汤的颜色是浓郁的白色，那么羊油是必不可少的，很多餐馆的羊肉汤是浓白的，是要加入羊油，因为羊油中含有大量的脂肪和蛋白质，当它们溶解在水中时，会使汤变白。
羊肉汤的做法并不复杂，简单来说，就是浸泡、浇水、炖、出锅，再放洋葱香菜、盐和胡椒即可。由于地域差异，各地在实践上都有差异，以上内容仅供参考，总之，只要口味好吃，适合自己口味就行了。
用最简单的食材做最美的食物，为你的家人做一顿爱的饭，我是妈妈早点，每天你都会带一份家常菜。如果你喜欢我，喜欢吧，向前注意哦！