回族菜是八大菜系之一，在全国极有名！我们都知道，安徽是南北差别很大的省份！所谓回菜，尤其是一些代表性菜系基本上都是来自福建南部，北方的菜肴几乎不存在。所以我们说回菜，其实准确来说就是闽南菜！
一。火腿鱼
主要原料有鱼、火腿，烹饪技术要求比较高！
二。虎皮豆腐
主要在安徽省沪宁地区从特色羊毛豆腐油炸而成，经过无数次的演变，最终成为一代名菜！
三。黄山炖鸽
这是安徽省黄山市的一道名菜，主要食材为鸽子和山药，有一定的滋补效果！
四。臭鼬
这道菜应该是最知名的回族菜，这是来自黄山周边的一种美食！
五。蒸石鸡
蒸石鸡最重要的是蒸法！
六。双酥锅
主要有五花肉头、鸭肉、切花刀，放入一些蘑菇、干笋、火腿等汤中煮沸;然后将锅在油中煎，倒入汤。