这些步骤有点麻烦，但因为它们很好吃，所以值得！虎皮蛋糕由外层虎皮、内侧蛋糕卷和中间奶油三明治三部分组成。最好吃的是虎皮，香味很浓郁，味道停不下来。
"所需成分"
蛋糕卷部分：鸡蛋5克，玉米油50克，纯牛奶60克，低筋面粉60克，糖50克，白醋几滴。
虎皮部分：蛋黄8个，玉米淀粉15克，糖30克。
奶油三明治部分：淡奶油100g，糖10g。
（1）先做蛋糕卷。准备一个干净、无油的盆，掰成5个鸡蛋。另外，在一个碗里，加入50克玉米油、60克纯牛奶和60克低筋面粉，搅拌均匀后呈较浓稠的糊状。然后将蛋黄分开，加入面糊中。这种技术被称为"后蛋法"，蛋黄酱不容易捡起。搅拌直至看不到干燥的粉末颗粒，上面细腻光滑。
（2）然后来产蛋清。在蛋清中加入几滴白醋，以促进头发和气味。一次加入50克白糖。打蛋器被高速送至中性发泡。也就是说，抬起打蛋器，可以呈现容易下垂的钩子，停止发送。不要撞到你的头，蛋清太难破解。
（3）将蛋黄酱与蛋清均匀混合。先舀两汤匙蛋白质放入蛋黄酱中，均匀翻转，然后全部倒回蛋白质盆中，再次混合成颜色完全相同。注意搅拌方法，像从底部到顶部搅拌搅拌，不要圈内搅拌，否则蛋糕将无法起泡。
（4）烤盘用28×28，填充防水油布或油纸，将蛋膏倒入其中，左右摇匀均匀，表面刮平。提前预热烤箱，上下管道130度，烘烤约45分钟。温度不宜过高，容易开裂。而且表面必须稍微烤得老一点，否则卷子容易剥落。烤箱后，连油纸都放上去，放网架冷干。
（5）趁着这段时间拿到奶油。100克淡奶油，加10克白砂糖，打蛋器。如果奶油，容器和鸡蛋头都提前冷藏，那么只需几分钟就很容易将其散开。击打至奶油变厚，质地清晰，可以抬起小角度而不弯曲它。
（6）蛋糕坯料要晾干至温热才能卷起，字面完全冰冷但容易开裂。盖上油纸，翻过表面，然后撕掉下面的油纸，涂抹一半的乳霜，另一半擦拭皮肤一会儿。然后提起油纸，将其卷成蛋糕卷。你可以找到一根压在油纸外面的棍子，可以卷得更紧。一只手拿着手杖，另一只手拉动油纸，稍微卷起来。卷完后，把冰箱冷藏到定型。
（7）接下来做虎皮。虎皮只需要8个蛋黄，不需要蛋清。加入30克白糖，高速打蛋器。蛋黄比蛋清更难逃脱，需要更长的时间，大约十分钟才能达到理想状态。打蛋黄颜色变浅，体积浮肿，变稠，提起打蛋器，滴蛋糊可以保持几秒钟不会消失在其上。一定要稍有耐心，不到位不能形成虎皮。然后加入15克玉米淀粉，搅拌均匀。
（8）或原装烤盘，重新垫上油纸。倒入蛋黄酱，顺滑。提前10分钟将烤箱预热220度，等到烤箱加热，然后将烤盘放入，220度烘烤8至10分钟。温度也是一个关键因素，只有足够高的温度才能迅速形成虎皮。
（9）当它从烤箱中出来时，让它冷却下来。然后用油纸盖住并翻过表面。将底部与另一半乳霜铺开。然后将之前的蛋糕卷起来，紧紧地包裹成小块。味道真的很好，没什么可说的，好极了！