俗话说，"人吃一天"，封建时代为民，能吃，吃饱，那是不可想象的。但对于皇帝来说，如何吃高是他们最麻烦的事情，而清朝的皇帝们对于吃，可以说是古人之后没有来者，达到了极致。
<h1>清代御膳房及宫廷餐
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通关后，各族人民以汉族人为主体，通过相互学习和交流，创造了封建时代高水平的物质文明，也创造了高度的封建精神文明，包括烹饪技艺。清代御膳房的烹饪技术和宫廷用餐文化是清代物质文明的产物和典型例子。
为了保证皇帝、皇室成员享受世人世富富足的生活和金一羽美食，清朝除了内务部设立了一个庞大的机构来管理皇帝的饮餐，统治者还从全国各地招募了熟练的工匠和厨师来为他们服务。
清朝朝廷餐的管理机构，主要是内务部和广禄寺。内务部旗下的皇家茶室、茶库、碳库、柴库、水果房等都与朝廷的饮水室息息相关。
清初，"御茶室"分为茶室、茶室和餐厅，负责管理皇帝和皇室成员的日常膳食，也负责举办一些宴会事务。乾隆十五年（1750年）5月，乾隆皇帝打算将餐厅改为内部餐厅，从此，餐厅有内外分。内餐厅下设局、妾尹局、小吃局、餐厅局、挂炉局和室等机构，专门做皇帝和妃子的日常用餐。
广禄寺是清朝国家专门管理宴会的机构，清城明制度，在顺济元年（1644年）成立广禄寺，原属礼仪部，康熙十年后，光绪二十四年后再次并入礼品部，不久分离，直到光绪32年正式改革， 广鹿寺再次并入礼仪部，直到清朝末期。
广禄寺主要负责外国宫廷的用餐，如皇帝举行大型宴会、接待外方使节等，理论上广禄寺是国家真正的饮食管理机构。但尽管如此，清代的广禄寺还是无法与内政院相提并论，皇室的饭菜都来自内政部。
<h1>清朝皇帝后宫内每日御餐的规定</h1>
清朝皇帝和皇室在宫廷的日常用餐，不仅在饮食和烹饪技术上都非常精良，而且礼仪也极其严格繁琐。皇帝的餐食被称为"过餐"、"餐食"和"餐食"，其位置并不固定，大多在皇帝的床宫、宫廷或频繁的活动。
清朝皇帝一日吃两顿饭，早晚吃两顿饭。早餐大多在一天之后（早上六点或七点），晚饭在中午而不是两个小时（12点到2点.m）。此外，每天晚上在一天中的时间（6 p.m）都有"迟到"（小吃）。
每次到皇帝吃饭时，院长先把桌子放在餐厅，当饭菜从餐厅出来时，迅速按照餐桌的规定，如果没有特别的意愿，就没有人可以和皇帝一起吃饭。至于皇帝和他的妃子的饭菜，在清朝的历史资料中有很多记载。例如，在十一年（1861年）的12月30日，即将就位的同济皇帝农历新年前夜的用餐是：
"大碗蔬菜四大产品：燕窝金银鸭、燕窝三鲜肥鸡、燕窝锅烤鸭、燕窝肉鸡丝;四大产品：燕窝炒鸭丝、炸野鸡爪、小炸鲤鱼、肉丝炒鸡蛋;板材二品：挂炉鸭、挂炉猪;
从以上记载来看，清朝皇帝的饮食虽然丰富，但也不像影视作品所描述的那样，每顿饭都是一百多道菜，更别提什么汉人满座。但尽管如此，皇帝还是不可能吃到大桌盘，许多美味佳肴只是用来摆姿势，然后按照清宫的规则，给大臣或王子。然后剩下的公主餐，更多给宫女和院长等等。
菜品很多，显然是食材、材料也用得比较多，那么皇帝和公主一天用多少呢？
每日用餐所需的物品由皇帝，王后，皇帝和傅金明确规定。它由所有部门逐案编写。如果皇帝需要每天准备的是：
"二十二磅肉、五磅汤、一斤猪油、两只羊、五只鸡、三只鸭、卷心菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜等共十九斤，大萝卜、水萝卜和胡萝卜共六十斤，一袋瓜，冬瓜一个，六斤洋葱，四两斤玉泉酒， 酱汁和酱汁各三磅，两斤醋。早晚餐八盘，每盘30盘，每盘需要上等白面四斤，香油一斤，芝麻五勺一，澄沙三合一，白砂、核桃仁和黑枣各十二。此外，御茶室还应为皇帝的日常使用准备茶、奶等。皇帝用了50头奶牛，每头奶牛每天交出两斤牛奶，一共一百斤，每天用玉泉水十二罐、一斤奶油、茶叶75袋（两两包）。"
女王的每日供应量为：
"十六斤肉，十斤菜肉，鸡肉、鸭肉各一斤，卷心菜、香菜、芹菜一共二十斤，水萝卜、胡萝卜共二十斤，冬瓜一斤，洋葱二斤，酱汁一斤八二，清酱二斤，醋一斤一斤。早晚用餐四盘，每盘三十个，用和皇帝带的料一样。茶和牛奶也应该在皇家茶馆准备。皇后示例奶牛二十五头，每天共50斤牛奶，每天使用玉泉水十二罐，茶十包。"
女王麾下各级公主的日常用品各不相同。至于御膳房每天为皇帝准备的盘肉四斤，菜肉两斤，一个月十斤鸭。皇帝和傅进，每箱八头牛，外加八包茶叶。
<h1>清宫食材和材料的来源
皇帝和皇室需要吃各种材料，除了米饭、面条、蔬菜、酒、醋、肉、野味、鱼等，主要依靠各地送货和购买。每年对交给宫殿的物品都有严格的规定。例如，盛京将军每年交出鹿780头，鹿尾巴210头，鹿舌各2000头，鹿肋100斤，其他野猪、野鸡、虎骨等都是配额。
此外，各地皇庄头、园头，每年按常规还得支付定量鸡、鸭等东西，如脱头，每年评出鹿120头，鹿尾120只，鹿尾2700只，野鸡干3000只。其他省份也有相当数量的特种产品可供上手。尽管到处都有各种各样的东西，但这些仍然不够。
因此，乾隆二十年（1755年），庆庭决定："利用猪、鸡等物品，派餐厅官员到广禄寺拿银22200买，用银号，年底核实打针，还到广禄寺查验。到乾隆二十八岁时（1763年），清朝已将白银数量增加到32，000，并得到户部的支持，并决定每两千个固体银子的剩余白银将储存在餐厅中，并在价格高的时候消费。
<h1>宫廷美食丰富，所有使用都是追求极致的
清宫的饮食习惯，除了传统的满族饮食外，还有山东菜、苏航菜和菜。在烹饪中，原料和调味料一定不能随意搭配，主二关系严格区分，同时要注意调味料的均匀性。另外，宫廷饮食非常小心：每次皇室餐厅为皇帝用餐时，一定要详细使用调味料的食材放入菜单中，无论何时何地，皇帝的菜肴都不允许改变口味。
也就是说，如果清末，光绪皇帝想吃乾隆时代的菜品，御膳可以随时根据菜单做，而且味道一模一样，绝对保持原有的味道，还不错。
除了追求极致的烹饪技术，水也是不惜一切代价的。皇家饮用水是专门供应的，并且具有特殊的水源。皇帝的饮用水是每天从北京西郊传来的"玉泉水"。拿玉泉水给皇帝喝，这是乾隆皇帝设定的规则。他曾在北京郊区品尝过泉水、井水，并订购了一个特殊的小银桶，称量着周围著名泉水的重量，结果玉泉水重了一两个，所以玉泉水被封印为"世界第一泉水"。
清宫用过的水果都还不错，用"一个骑红尘公主的笑容，没人知道是荔枝来形容"来形容也不算太多。乾隆时期，水果的品种和数量相当可观，一年四季几乎都有各种时令水果。为了保证水果的正宗新鲜，乾隆地还移植了一些名贵的果树进宫，还特意采用了冷冻窖藏的方法储存各种时令水果。
据统计，仅乾隆四十六年（1781年），购买水果等物品就花费了18352银币。按照目前的价格计算，即小麦每石128元白银，这种白银可以买到180万斤以上，适合5000多老的人。由此可见，清朝皇室奢侈消费。